Cecilia Havmöller: Die erstaunliche Erfolgsgeschichte von Veganista

00:00:00: Aber das war so dieser Schlüsselerlebnis, dieses Blut aus dem Stecker rausgekommen ist.

00:00:04: Und wir haben das Haus sauerabgeschlacht und ich hab zugeschaut es war alles wurscht.

00:00:08: Raumeln noch wie Gessenfrische!

00:00:09: Wie hat das Umfeld reagiert?

00:00:11: Wie die kleine Ziele beschlossen hat... Ich heisse jetzt nichts mehr vom Tier.

00:00:14: Also das ganze Umfeld hat schon vermutet dass ihr schwere Krankheit habt.

00:00:18: Mein Oppi ist herumgelaufen im Ort und er gesagt wie hast diese Krankheit die du da hast?

00:00:22: Wega wega.

00:00:23: Wir haben gewusst, wir machen veganes Eis.

00:00:25: Wir haben nicht gewusst wie es geht aber das Geschäft haben wir schon angemietet.

00:00:28: Er hat wirklich schon Miete gezahlt und ja das machen wir schon.

00:00:30: Also

00:00:31: das war dann der Moment wo man wusste okay we crack the code!

00:00:34: You cracked a code?

00:00:37: Aber generell seit Tag eins an ist Cookies Nummer Eins.

00:00:41: Das ist ein Creme-Eis mit Cookie Stücken drinnen Und die Kinder lieben das in Kombinationen mit Himbeer.

00:00:48: also ich glaube das ist unser Alltime favorite von den

00:00:50: Fundelen.

00:00:51: Was ist da jetzt zum Beispiel drin?

00:00:54: Also ich kann es nachlesen, aber was ist das Geheimnis dieses Eises?

00:00:58: Was sage ich da nicht.

00:01:00: Gibt's Betriebsspionage?

00:01:01: Natürlich!

00:01:02: Deswegen sag'

00:01:02: ich so wenig.

00:01:03: Kommen verdächtige Personen zu dir in den Laden und... Du hast

00:01:06: keine Ahnung mit Kameras.

00:01:08: Wirklich?!

00:01:08: Ja ja ja wir haben alles schon gehabt.

00:01:10: Weißt du von wem diese Leute geschickt wurden?

00:01:12: Keine Ahnung.

00:01:14: Das für einen Privatgebrauch möglicherweise

00:01:16: oder?

00:01:16: Hab ich nicht.

00:01:17: Für große andere Hersteller.

00:01:18: Auf jeden Fall ein Drohbrief gekriegt.

00:01:21: also es war Ziemlich org am Anfang.

00:01:24: Mein Kind ist bedroht worden damals, also ja, ich hab kurz ein einziges Mal uns aufgeben gedacht weil du die so hilflos fühlst.

00:01:31: Mir ist es ja egal was du isst und was Andere essen, ihr attackiert deswegen niemanden aber umgekehrt.

00:01:37: wir werden immer irgendwie verurteilt und ja es triggert Leute.

00:01:40: dieses vegan Wort

00:01:42: Willkommen hier ist knall von mir zu der Podcast bei spa.

00:01:46: Wir sind in der Herbststaffel.

00:01:48: Es gilt auch in der Herbststaffel, dass was immer gegolten hat.

00:01:50: Gerne Liken, Scheren kommentieren!

00:01:53: Wer soll hier zu Gast sein?

00:01:54: Wie gefällt euch das, was wir reden?

00:01:55: und wenn ich sage, wer sind in der herbststafelt dann ist es aber trotzdem noch immer Sommer.

00:02:00: Wir haben ein Sommerdema wobei ich finde, es ist Gott sei Dank kulinarisch gesehen für mich jetzt zumindest ein ganz jahres Thema.

00:02:07: Ich habe heute eine Frau zu Gast.

00:02:09: die hat mit zwölf Jahren irgendwie herausgefunden... ...ich bin anders als die anderen Zumindest anders als alle anderen Burgenländerinnen und Burgen Länder, die da rund um sie waren.

00:02:20: Sie hat nämlich beschlossen, dass sie sich vegan ernähren möchte.

00:02:25: Und in weiterer Folge hat sie dann beschlossen etwas, das wir so als Guilty-Pleischer zwischendurch, als Nachspeise sehen, dass das die Hauptspeise ihres Lebens wird – und das so richtig erfolgreich!

00:02:39: Ich freue mich sehr, dass heute die Gründerin von Veganista Cecilia Hafmöller zu Gast ist.

00:02:45: Hallo.

00:02:46: Danke für die Einladung, hallo!

00:02:48: Zilly darf ich sagen?

00:02:49: Ja... Secilia, Cecilia...

00:02:52: Ja also, Zilly hat jeder zu mir in Burgenland gesagt, in den Siebziger-Achzigerjahren natürlich und dann eigentlich erst wie nach Amerika gegangen bin haben alle dann Cecilia ja gesagt.

00:03:03: Also Zilly

00:03:04: ist super.

00:03:06: Zilly, wir sehen noch immer im Sommer, wie war der Sommer so für dich und auch in puncto Eis verkaufen weil ich denke mal Heiß ist gut fürs Eis, aber es gibt dann auch so ein Zuheiß oder?

00:03:17: Da gehen die Leute nicht mehr außer Haus.

00:03:19: Na ja also generell war das nochmal super richtig cool.

00:03:22: Das heißt auch für mich persönlich wenn dieses Business gut läuft.

00:03:26: Natürlich hat's Tage gegeben.

00:03:27: Also die vierzig Gradtage waren dann schon sehr heftig weil die Maschinen eingehen Also eine Maschine nach der andere nicht stehen bleiben.

00:03:34: manche Shops um sogar tageweise zu sperren müssen Ja ja Weil bis dann wer kommt?

00:03:39: die reparieren dauert manchmal stunden Tage Man weiß es nicht.

00:03:42: Ohja leider Generell im Großen und Ganzen war's ein Traumsommer.

00:03:47: Und das haben wir schon lange nicht mehr gehabt, so in der Art.

00:03:50: Ich glaub' ... ... zwanzig wie der erste Lockdown war.

00:03:53: Wir werden ganz viel übers Business reden!

00:03:55: Wir werden natürlich ganz viel über Eis reden, wir werden vielleicht auch herausfinden, wie man das selber machen kann?

00:04:00: Vielleicht kann man das ja selber machen... Aber zuerst müssen wir ein paar Eisbrecher-Fragen stellen, natürlich, in dem Fall.

00:04:06: Eisbrecher-fragen.

00:04:08: Fruchteis oder Creme-Eis?

00:04:09: Creme.

00:04:11: Unbedingt.

00:04:12: Frucht-Eisel, wer das Kind immer kriegt und ich kann es nicht sehen.

00:04:15: Ich kriege ja eine Zitrone in Eiserung.

00:04:18: Wirklich?

00:04:18: Ja keine Chance.

00:04:19: Ich auch nicht!

00:04:20: Wirklich?!

00:04:20: Ich kenne

00:04:21: niemanden der das sagt.

00:04:22: Alles eigentlich liebe Zitronen.

00:04:24: Nein also ich... Das tut sich ja immer gut.

00:04:26: sagen ist dass ihr ein Eis dielen immer schön getrennt.

00:04:29: da sind die Fruchteiseln und da ist dann alles was mich interessiert.

00:04:32: Pistazie Vanille Malacca und so diese... Ah

00:04:35: ja, ja ich bin auch eher.

00:04:36: Eine Glaubensfrage.

00:04:38: Nur bei uns, wir mischen es durch.

00:04:39: Also du musst schon ein bisschen suchen.

00:04:40: Wir haben nicht Frucht und Creme sondern ...

00:04:43: Eis im Becher oder im Stannitzel?

00:04:45: Becher!

00:04:47: Weil?

00:04:47: Über den Ding.

00:04:48: Angenehmer zum Essen keine Ahnung, ich liebe

00:04:50: dich.

00:04:50: Auch?!

00:04:50: Ja wirklich!

00:04:51: Und

00:04:52: dann Rinds und Piks... Man kann das

00:04:55: verkosten

00:04:57: und

00:04:57: so.

00:04:57: Kann's genießen.

00:04:59: Gouris-Eis oder irgendwie Schlagobers oder Schokosauce dazu?

00:05:03: Gour.

00:05:05: Also schon mit Stückchen drin oder Soßen im Eis, so Swirls und so.

00:05:10: Aber das jetzt drüber was zu... Na der Typ bin ich eigentlich nicht mehr.

00:05:13: Lieblingsorte Haselnuss?

00:05:14: Mein Lieblungswort ist Haselnuseis weil ich als Kind immer nur das Lämmen und Zitroneneis gekriegt habe Und alle anderen haben Haselnus gekriegte.

00:05:22: und ich war immer eifersüchtig.

00:05:24: und jetzt hab' ich endlich mein eigenes Haselnutseis.

00:05:26: Vielleicht war das auch der Grund warum mich Veganister wollte.

00:05:28: Das war irgendwie wegen ein Haselnußeis.

00:05:30: Du wolltest dir dein eigenes Hazelnustseis machen so wie du es haben möchtest.

00:05:34: Generell mache ich immer Dinge, die ich selbst will.

00:05:40: Nimm

00:05:40: uns mit ins Burgenland Bezirk Oberbullendorf.

00:05:45: Die zwölfjährige Ziele.

00:05:48: Was war da und wie bist du drauf gekommen?

00:05:51: Ich bin anders.

00:05:53: Die zwälfjährigen Ziele war ganz normal.

00:05:55: Eigentlich hat Leberkass-Sämmelgästen in der Früh Jeden Tag vor der Schule bin extra Stemplim im Busterstation Früher dass ich in Oberbullen darf noch die warme Leber Kass Semmel kriege Und am Abend habe ich dann ein Steak gegessen.

00:06:06: Am selben Tag, am Abend und dann ist das Blut rausgekommen.

00:06:09: Aber so extrem!

00:06:10: Und dann habe ich nur hingeschaut und haben in dem Moment gedacht... Oh mein Gott was machst du da?

00:06:16: Ich bin nie wieder.

00:06:16: Das ist jetzt vierzeig Jahre her.

00:06:18: ein Stück Fleisch angriffen oder wieder dann zuerst vegetarisch gewesen und nach ein paar Wochen hat man einen Fliesenleger der bei uns gearbeitet hat gesagt naja was glaubst Du?

00:06:28: nur die Milch herkommt und die Eier macht noch Warte mal.

00:06:32: So viel besser ist es auch nicht.

00:06:34: Und dann bin ich überhaupt gleich vegan geworden.

00:06:37: Aber das war so dieser Schlüsselerlebnis, dieses Blut aus dem Stecker rausgekommen ist und wir haben das Haus sauer abgeschlachtet.

00:06:43: Ich hab zugeschaut es war alles wurscht.

00:06:45: Braumeln noch wie Gessenfrische bis zu dem Moment.

00:06:48: Du hast Geschwister du warst die einzige die so getickt hat?

00:06:51: Die ist sein erst spät oder zugleichen... Na warte mal meine Schwester ist zwölf Jahre über zwölfe und sie ist auf die Welt gekommen.

00:06:58: vielleicht bin nicht deswegen vegan worden.

00:07:03: Also sie ist dann kurz danach auf die Welt gekommen und mein Bruder, ah ja später.

00:07:06: Und die sind eigentlich vegetarisch erzogen worden und dann später vegan geworden.

00:07:11: Wie hat das Umfeld reagiert?

00:07:13: Wie die kleine Ziele beschlossen hat – ich heisse jetzt nichts mehr von dir!

00:07:15: Die kleine Zile war schwer krank.

00:07:17: also das ganze Umfeld hat schon vermutet dass ihr schwere Krankheit habt.

00:07:21: Mein Opi ist herumgelaufen im Ort und der gesagt wie hast diese Krankheit die du da hast?

00:07:25: Wega wega?

00:07:27: Er hat es nicht einmal aussprechen können weil Ich bin mir gar nicht sicher, ob es das Wort Vegan geben hat.

00:07:31: Vegetarisch schon!

00:07:33: Aber der war fix und fertig.

00:07:35: Meine Omi, die war Hausfrau.

00:07:37: Und das Wichtigste war zum Mittag um zwölf muss ich Essen am Tisch stehen.

00:07:42: Wenn man Fleisch hat ist das ein Zeichen dass es einem gut geht.

00:07:44: wenn in der Kriegszeit hat's das nicht gegeben.

00:07:48: Die hat wirklich geweint.

00:07:49: also die war wirklich wirklich wirklich traurig.

00:07:52: Also für die war das ganz schwer Aber ich hab sie dann langsam umgepolt.

00:07:57: Irgendwie hat es nach einer Zeit verstanden, dass ihr eben kein Butter verwenden soll, sondern damals Rama oder keine Schweineschmalz.

00:08:04: Sieht ihr für alles Schweineschmalz?

00:08:08: Und dann hat's sich umgestellt.

00:08:09: aber der Anfang war echt schwierig.

00:08:11: Wie lange hat das dauert bis du deine Familie gedrillt gehabt hast...

00:08:14: Das kann ich mir nicht mehr so genau erinnern.

00:08:16: Es ist ein bisschen verschwommen alles weil generell.

00:08:19: es war auch schwierig in der Schule.

00:08:21: Ich glaube ich war vor siebenhundert Schülern die einzige.

00:08:24: Und so Skikurse, unsere Ausflüge waren halt auch die Hölle.

00:08:28: Weil ich hab dann gesagt, die ist kein Fleisch und da muss man Nudeln geben mit ein bisschen Fleischsauce drüber.

00:08:33: Das war mein Leben... Die Schinkenfleckl

00:08:35: nicht für unsere vegetarischen Gäste?

00:08:37: Genau, Schinken-Fleckl oder Fisch oder Händel!

00:08:40: Nein, Händl.

00:08:41: Händler ist ja kein Fleisch.

00:08:42: Also das habe ich eigentlich mein Leben lang gehört schon.

00:08:46: Aber wie lange die Familie oder meine Omi und meine Opa gebracht haben vielleicht haben sie es nie ganz verstanden aber meine Oma hat uns um mich besser gekocht.

00:08:54: Und Kassette von WAM, hast du auch nie gekriegt?

00:08:57: Nein.

00:08:57: Ich war unbedingt der grösste WAM-Fan und dann habe ich zu meiner Mama gesagt, bitte, bitte kaufen wir die Kassetten!

00:09:03: In ein paar Monaten bist du kein WAM Fan mehr.

00:09:07: Und ich bin heute noch WAM fan.

00:09:08: Danke, Mama.

00:09:09: Hast

00:09:09: Du einen Plattenspieler?

00:09:11: Ja

00:09:12: Dann würde ich dir diese ... das ist meine Schallplattensammlung.

00:09:15: Ich tät dir die schenken,

00:09:16: wenn du magst.

00:09:16: Na genau.

00:09:17: Doch wirklich.

00:09:18: Oh nein,

00:09:19: wirklich?!

00:09:20: Oh mein Gott... Ich schenk's dir die.

00:09:21: Ich hab sie jetzt zwei Mal mit meiner Schwester.

00:09:23: hat mir die Anne.

00:09:23: Ich weiß nicht, ob das die zagratste ist.

00:09:25: Ich hab' mir die zweimal gekauft!

00:09:26: Also, reden wir noch ein bisschen.

00:09:29: Aber ich schenke sie dir wirklich.

00:09:32: Es gibt von euch ganz viele Eissorten... Ich weiss nicht, dass die FIFA der Eis-Macher oder die UEFA der Eismacher, die jedes Jahr die Eissorte des Jahres gehört.

00:09:43: Das war heuer im März und es bestimmt Cassata.

00:09:48: Österreichisches Eis des Jahres auf Basis von Ricotta Fior di Latte Panna mit kantierten Früchten, Zitrone und Orangen.

00:09:58: War das wirklich das Eis des Jahres?

00:10:00: Also

00:10:00: wir haben es nie gehabt!

00:10:02: Wir haben so viele Sorten, vielleicht haben wir was Ähnliches mal gemacht.

00:10:05: Könntest du das vegan nachbauen?

00:10:07: Natürlich!

00:10:08: Alles geht vegan...

00:10:10: Was war euer Eis des Jahres?

00:10:12: Unser Eis des Jahres ist so schwierig bei uns weil wir es so extrem wechseln.

00:10:16: Und wir machen immer so Specials Und dann gibt's eine Woche nur japanische Sorten oder Schwarznecker Collection Cup mit seinem Kürbiskernöl und so Geschichten.

00:10:25: Aber generell seit Tag eins an ist Cookies Nummer Eins.

00:10:29: Ah ja?

00:10:30: Ja, das ist ein Creme-Eis mit Cookie Stücken drinnen!

00:10:34: Und die Kinder lieben das in Kombination mit Himbeer.

00:10:36: Also ich glaube es ist unser Alltime-Favorite von den Kundeln.

00:10:41: Finde ich auch.

00:10:42: also Cookies ist finde ich... Aus der Kekse auch gleich mit dabei.

00:10:50: Das ist über alle Jahre hinweg.

00:10:53: Gibt es einen Trend-Eisheuer?

00:10:56: Ein neun, aus vielleicht ausgefliebteren Sorte?

00:11:00: Ausgefliebtere Sorten wie im Kaktus-Eiss.

00:11:03: Was wir eigentlich nicht verkaufen hätten dürfen, weil's zu teuer war in der Herstellung aber das hat so cool geschmeckt!

00:11:12: Wie heißt das, grüne Blätter und Blüten?

00:11:16: Das war unglaublich gut.

00:11:17: Und so richtig grün.

00:11:20: Ich hab mir friedig vorgekommen.

00:11:21: Nein, das war gar

00:11:22: nicht so!

00:11:22: Ich nehme an, es hat keine Stacheln.

00:11:24: Es war kein Eis mit Stachelnen, haben wir eigentlich noch nie gehabt.

00:11:27: Es ist wirklich komplett richtig smooth und total cool.

00:11:33: Das war ein Hit aber das können wir nicht.

00:11:36: Sie sind im Einkauf zu zweier.

00:11:38: So ganz generell... Eis ist Gefroren-Eis.

00:11:42: Was ist der Unterschied, wenn man veganes Eis herstellt?

00:11:45: Was ist da drin und was ist eure Basis?

00:11:47: Wie macht sie das?

00:11:49: Die Basis ist das große Geheimnis bei uns.

00:11:51: Warum es so cremig wird.

00:11:52: Es versuchen ja viele oder machen auch vieler veganes Eis.

00:11:55: Nur diese Cremigkeit haben wir schafft und dann mal lang probiert.

00:11:59: Also meine Schwester hat das eigentlich probiert.

00:12:02: Damals, zwölf wie wir begonnen haben, hat es keinen veganen Eiskurs gegeben, nirgends auf der Welt.

00:12:08: nur so ein Dairy-free Ice Cream Course in New Jersey im Keller von irgendeinem Typen, das sie Ice Cream University genannt hat.

00:12:14: Und meine Schwester ist dann dort hingefloggen und ich hab zu der Zeit in Los Angeles gelebt... ...und sie hat mir jeden Tag angerufen am Abend und gesagt, tut's ihr leh?

00:12:22: Mir ist doch schlecht!

00:12:24: Ich kann nicht mehr!

00:12:24: Das ist so grauslich!

00:12:26: Weil die haben einfach nur die Fertigpaste, die ausgeschaut hat wie... Wie heißt es Farbe im Kübel?

00:12:32: Und da sind sie in die Maschine rein und das war als Eis.

00:12:34: Siegst du das Kofferloch?

00:12:35: Ja genau!

00:12:36: Du hast gefrucht, drinnen gehabt nix.

00:12:39: Daraufhin hat sie gesagt okay jetzt wissen wir zumindest wie man es nicht machen.

00:12:42: und dann haben wir begonnen zu probieren in Wien.

00:12:45: und dann musst du eben schauen wie kriegst die Cremik hin ohne Milcheier und die ganzen Geschichten Sahne?

00:12:54: Und auch welche Milch passt zu welcher Nuss?

00:12:59: oder die Kombinationen waren extrem wichtig Und sie hat schon ein Jahr probiert, bis wir die perfekte Basis gehabt haben.

00:13:08: Wo auch Nicht-Veganer gesagt haben okay das ist jetzt ein Schokoladen Eis und es wirklich wie Schokolade schmeckt.

00:13:14: Es schmeckt so etwas wie Papendeckel wenn man so Hafermilch oder so nimmt?

00:13:17: Ja

00:13:17: genau!

00:13:19: Aber wenn du mal die Basis hast und die haben wir dann eben geschafft nach so langer Zeit kannst du ganz viel machen damit.

00:13:26: Wir verwenden Hafer Milch Sojamilch Mandelmilch Reißmilch Alles was du gibst, aber...

00:13:33: Und für die verschiedenen Sorten verschiedene

00:13:35: Pflanzen?

00:13:35: Genau.

00:13:36: Das ist die Kunst!

00:13:36: Das ist so eine große Unterschiede.

00:13:38: Also es gibt nicht die eine Basis wo man dann einfach verschiedene Früchte oder so, sondern das ist alles...

00:13:42: Kannst da, aber es kommt immer auf die Frucht an und auf die Cookies die man reingebt oder keine Ahnung was wir ganz gar nicht... Wir haben so viele Sorten gemacht.

00:13:52: also es ist wirklich ganz wichtig die Zusammensetzung welche Milche mit welcher Zutat oder mit welchen Ingredien sonst noch.

00:14:01: Von diesem Gedanken her, ich mache es veganes Eis.

00:14:03: War da eher so ein bisschen dieses... Wir versuchen das was es schon gibt nachzumachen also die liebten Sorten zu imitieren auf veganer Basis.

00:14:11: oder habt ihr euch damals schon etwas so Ideas?

00:14:14: Wir machen besondere Sorten den auch besonders heißen.

00:14:17: Dann begonnen haben wir ... Die Tests waren immer mit den klassischen Sorten damit sie nicht veganer auch testen können und einen Vergleich haben.

00:14:25: aber wir haben dann sofort mit Basilikum aufgesperrt, Basilikum Eis Und ich habe dann zu meiner Schwester gesagt, bist du sicher?

00:14:31: Die Leute verstehen das nicht.

00:14:33: Das haben wir heute noch drinnen, weil es so ein Hit war.

00:14:36: Wir haben sofort mit diesen crazy Sorten angefangen und da waren die ersten.

00:14:40: Weil die Leute extrem skeptisch sind.

00:14:43: Generell vegan unter anderen komischen Sorten, die sie nicht aussprechen können teilweise.

00:14:51: Habt ihr wie viele Fehlversuche gab's bis dorthin wo ihr gemerkt habt... Auch, wie lief das so diese Gründungsphase?

00:15:02: Wenn man dann sagt, wir sind zu Hause.

00:15:05: Röhren uns das an und schmeckt nicht.

00:15:08: Bis heute aber jetzt haben wir etwas, dass könnte tatsächlich auch jemand kaufen und haben wollen.

00:15:12: Ja, das war ein Monat.

00:15:13: Mein Schwester hat damals auf vierzig Quadratmeter gewohnt.

00:15:15: die Küche war es so klein, dass sie nicht immer umdrehen können Und da waren eben die Eismaschinen, die Zutaten dort ausgeschaut.

00:15:22: Die hat so gelebt glaube ich ein Jahr lang.

00:15:24: Aber wir haben immer wieder getestet versucht ... das Monate gedauert.

00:15:29: Ganz viel Fehlversuch, ganz viele!

00:15:32: Und dann irgendwann denkst du... Was

00:15:33: haben Sie mir gemacht?

00:15:34: Gegessen hinuntergewürgt?

00:15:35: Nein,

00:15:35: gleich weg!

00:15:36: Ich glaube es ist

00:15:37: einfach wirklich viel weg.

00:15:39: Ja, viel weil die Maschine so klein ist.

00:15:41: also da macht sie nicht zuviel mit einer großen.

00:15:44: aber ich glaub dass man's weggeschmissen und du fragst mich Sachen keine Ahnung, ich glaube schon!

00:15:49: Dann machen wir es halt heiß und trinken.

00:15:52: Es warme Hafermilch

00:15:54: mit irgendwas.

00:15:55: Das haben wir nicht gemacht, glaube ich.

00:15:57: Was war der Moment, wo ihr gewusst habt?

00:16:00: Zack!

00:16:01: Jetzt haben wir es.

00:16:03: Das war der moment wie man das Schokoladen als verkostet getestet hat und andere Leute probieren haben lassen und die dann gesagt haben das ist jetzt... Also das war dann der moment wo man wusste okay we crack the code.

00:16:16: You

00:16:16: cracked a code

00:16:17: yeah.

00:16:18: Das gibt's noch immer in der Variante.

00:16:21: Jetzt ist ein Ding, dass man Freunde und Verwandte und Bekannte glücklich macht.

00:16:25: Und dann gibt es einen Schritt, wo man sagt so wie nehmen wir uns jetzt einen Laden im Epicentrum von Bobohausen?

00:16:32: Den haben wir schon vorher gehabt.

00:16:36: Wir haben gewusst, wir machen veganes Eis, wir haben nicht gewusst was geht aber das Geschäft haben wir angemietet.

00:16:40: Er hat

00:16:40: wirklich schon mied erzeugt!

00:16:42: Ja das machen wir schon.

00:16:44: Irgendwie geht's ja, irgendwie gehts immer.

00:16:47: Das

00:16:48: ist ein geiler Zustand.

00:16:49: Also ein guter Zugang, also wir müssen bis dorthin... Genau!

00:16:53: Habt ihr den Öffnungsdienst schon ausgesucht?

00:16:55: Ja weil wir haben uns für die Vegan-Maniasche angemeldet und wir wussten okay da müssen wir hin.

00:17:00: Wirklich?

00:17:01: Da

00:17:02: war das Eis noch nicht zum Essen.

00:17:04: Nein.

00:17:04: Nicht einmal noch gewusst, da waren wir nicht einmal in Amerika oder so.

00:17:07: Es war irgendwie keine Idee wie man es machte.

00:17:10: Wie wollen wir gar nichts?

00:17:11: alles machen?

00:17:11: ja aber wie man's macht keine Ahnung.

00:17:14: Aber irgendwie muss gehen.

00:17:16: Wow!

00:17:17: Ja, wir waren immer so.

00:17:18: Also...

00:17:20: Ich bin echt begeistert.

00:17:22: Mittlerweile seid ihr wahnsinnig erfolgreich?

00:17:30: Nicht

00:17:30: nur Eisdielen, sondern ihr habt es mittlerweile auch ein Eis das man beim Spar kaufen kann in sieben verschiedenen Sorten momentan

00:17:38: oder?

00:17:39: Wir haben hier, was haben wir?

00:17:41: Bananeschokko.

00:17:43: Wir haben Chips de Kuki und wir haben – und das wird uns beide nicht interessieren – Zitrone himmel.

00:17:51: Das dürft ihr essen.

00:17:54: Sie essen es gerne, ich komm denen ja.

00:17:56: Ja,

00:17:57: verstehe nicht.

00:17:57: Ich glaube

00:17:59: ich tu mal gleich in den Kühlschrank?

00:18:00: Genau!

00:18:01: Wollen wir einsessen während wir reden?

00:18:03: Na klar.

00:18:05: Wie kommt's dir auf die Namen eigentlich?

00:18:06: Kiste Cookie und warum heißt Kiste-Cookie-Kiste- Cookie und Bananeschoko?

00:18:11: einfach nur Bananaschoko.

00:18:12: und jetzt...

00:18:13: Wir haben gemerkt also...

00:18:14: Chocolate Caribbean.

00:18:16: Ja das Kiste cookie war eines der ersten Sorten.

00:18:18: da haben wir eine Sorte kapiert, die heißt Fudge Off Und die haben wir kreiert, weil uns das Magistrat so auf die Nerven gegangen ist.

00:18:27: Und dann haben wir gesagt, jetzt nennen wir das nicht auf sondern fatsch off und da haben wir es bei Spar verkauft unter Fatsch Off.

00:18:37: Ich habe das super gefunden, dass Spar das voll akzeptiert hat.

00:18:42: Das gibt's aber nie mehr oder?

00:18:43: Das Fatsh Off haben wir jetzt auflassen und dafür gibt´s jetzt... das ist jetzt nicht da, das Mango.

00:18:50: Nein, bin dagegen.

00:18:52: Falschow war

00:18:53: super!

00:18:53: Aber wir haben es noch im Geschäft immer noch.

00:18:56: Wo gibt's eure Geschäfte eigentlich überall?

00:18:57: Unsere Geschäften gibt sie in ganz Wien zehn insgesamt und am Flughafen haben wir zwei.

00:19:04: Willst du genau wissen wo in Wien?

00:19:06: Weil dann muss ich jetzt aufzuhören.

00:19:07: Die hören uns ja in ganz Österreich aber wenn sie mal nach Wien kommen, dann ist gut.

00:19:12: Möchtest du auch von deinem Eis essen oder weißt du über

00:19:14: das?

00:19:14: Beim Reden essen?

00:19:17: Stimmt.

00:19:18: Muss ich ins Mikrofon reden?

00:19:19: Ja von

00:19:19: uns beiden muss ich ja reden

00:19:20: Ja, und dann schmatzen.

00:19:21: Das

00:19:22: ist so bei Podcasts!

00:19:25: Und das war das Original.

00:19:27: Kistelkucke, also Schokoladeneis mit

00:19:31: Kochen...

00:19:35: Was ist da jetzt zum Beispiel drin?

00:19:38: Also ich kann es nachlesen.

00:19:39: aber was ist das Geheimnis dieses Eises?

00:19:42: Was sage ich denn nicht?

00:19:43: Da steht doch Soja-Basis.

00:19:46: Achtundneinzig Prozent.

00:19:48: Sojabohnen Zucker Calcium-Karbonat, sagt es.

00:19:55: Aromen!

00:19:55: Da steht jetzt aromen.

00:19:57: Was heißt aromen?

00:19:58: Na ja, aromen... Jetzt muss man draufschreiben weil gewisse Dinge von woanders kommen und nicht vor uns.

00:20:04: Aber es ist alles vegan zertifiziert.

00:20:06: Entschuldige.

00:20:08: Also es ist eine Nicht nur vegane sondern die Philosophie dahinter ist Es muss hundertprozent natürliche Zutaten

00:20:16: haben.

00:20:18: Woher kriegt man dann diese Zutaten und wie kommt man darauf, dass man etwas so kalkuliert, das dann auch noch leistbar ist?

00:20:26: Das ist das Problem.

00:20:30: Wir haben sehr lange gesucht – wirklich sehr lange alle möglichen Zutatens von hauptsächlich österreichischen Firmen.

00:20:36: Haben wir geschaut, dass wir nicht zu weit weggehen.

00:20:42: Ich möchte jetzt gar nicht verraten, warum ich für nichts dazu gehe!

00:20:51: Du bist natürlich jetzt zu Recht sehr kryptisch, was du hast anbelangt.

00:20:54: Weil ihr habt so lange herumgeforscht und das ist natürlich euer Geschäftsgeheimnis.

00:20:59: Es gibt ja durchaus auch andere Anbieterinnen von veganen Eissorten.

00:21:04: Und man matcht sich mit denen im Kühlregal und je mehr du jetzt erzählst, desto eher kommen die anderen drauf.

00:21:10: Gibt es Betriebsspionage?

00:21:11: Natürlich!

00:21:12: Deswegen sage ich so

00:21:13: wenig.

00:21:14: Kommen verdächtige Personen zu dir in den Laden... Das

00:21:16: ist keine Ahnung.

00:21:17: Mit Kameras...

00:21:18: Wirklich?!

00:21:19: Ja ja ja wir haben alles schon gehabt.

00:21:21: Wirklich?

00:21:23: Am Anfang hatten wir in der Neustiftgasse vorne das Geschäft und hinten die Produktion.

00:21:28: Es sind Leute.

00:21:28: einfach kommen mit Kameras Schnurrstrax rein und haben Fotos hinten gemacht Einfach so, als würden sie dazukören.

00:21:35: Weißt du von wem diese Leute geschickt wurden?

00:21:37: Keine Ahnung!

00:21:38: Und das für einen Privatgebrauch möglicherweise

00:21:40: oder... Aber ich nicht.

00:21:42: ...für große andere Hersteller.

00:21:43: Ich glaube schon ja.

00:21:46: Weil unser Eis war so besonders.

00:21:48: Es war wirklich rämig und ich glaube es hat niemanden gewusst wie man das macht.

00:21:53: Und dann sind alle da gestanden mit der Kamera.

00:21:55: Oder irgendwann am Anfang ist ein zwei oder drei schwarze Limousinen verdunkelte Fenster vom Geschäft gestanden und dann haben wir die Polizei gerufen.

00:22:06: Und wie die Polizei gekommen ist, sind sie schnell weggefahren!

00:22:08: Also das hat sich ja...

00:22:10: Es hätte natürlich auch eine Taylor Swift sein können oder?

00:22:12: Es gibt immer wieder prominente Menschen, wenn sie in Österreich sind oder nach Wien, die dann bei euch vorbei fahren.

00:22:17: Ja, die Billie Eilish war bei uns her genau.

00:22:19: Aber die ist angekündigt worden.

00:22:22: Ich glaube nicht dass die das waren oder irgendwelche Superstars.

00:22:27: Die waren da vorher drinnen.

00:22:28: also wir haben schon beobachtet der Zeit lang es war ganz komisch Auf jeden Fall ein Drohbrief gekriegt.

00:22:33: Es war ziemlich arg am Anfang.

00:22:36: Man droht euch mit Milch oder was?

00:22:39: Mit Kuhmilch heimlich in eure Sorten zu mischen!

00:22:44: Gott, da wächst warm... Nein, gratuliere zum Erfolg aber die Frauen hören einen Herd und erfolgreich brauchen wir nicht seines Frauen sondern wir sollen uns um die Männer kümmern und in die Küche zurück.

00:22:59: Mein Kind ist bedroht worden damals.

00:23:01: Also ja, ich hab kurz ein einziges Mal uns aufgeben gedacht weil du die so hilflos fühlst.

00:23:06: Das war wirklich... Du weißt nicht wer das is?

00:23:09: Die Polizei kann da nicht hüpfen natürlich!

00:23:11: Weil es war anonym.

00:23:13: Es war schon eine harte Zeit, muss ich sagen zu der Zeit.

00:23:15: Wir sind mit Pfefferspray aus der Haus gegangen.

00:23:18: Weil wir Eis machen.

00:23:24: Was hat denn die Menschen so geträgert?

00:23:25: Ich glaube es liegt schon auch an diesem V-Wort vegan.

00:23:30: Warum triggert das so viele Menschen, dass bis zuhin zu Droh priefen oder einfach eine Grundgrand oder eine Ablehnung?

00:23:37: Was hat damit auf sich, hast du da eine Erklärung?

00:23:40: Damals, vor den vierzehn Jahren war Vegan noch ein bisschen anders.

00:23:45: Dann haben die Leute alle glaubt wir sind irgendwelche Hippies und ganz linke keine Ahnung, was Terroristen oder sowas immer behandelt waren wirklich als Veganer.

00:23:58: Und wir haben das Ganze eher auf ein anderes Level gekommen.

00:24:01: Das Veganist war ja nie so Zeigefinger vegan, du musst jetzt vegan werden und so im Gegenteil.

00:24:07: So hat es uns sehr überrascht.

00:24:09: also ich glaube es waren eher zwei Frauen, zwei junge Frauen damals.

00:24:14: Und vegan war ja noch nicht so Thema.

00:24:18: Ich glaub getriggelt hat sie's schon aber sie haben noch nicht ganz verstanden was wir machen.

00:24:23: Das war noch ein bisschen neu für alle.

00:24:25: Nein, ich glaube das Thema Frauen und dass wir Schlangen gehabt haben vor dem Geschäft und super erfolgreich waren von Anfang an.

00:24:30: Wie es ein paar geben haben denen das nicht taugt hat.

00:24:33: Einmal haben wir einen Brief gekriegt vom Graf Rüdiger irgendwas der war... Thomas glaubte er ist der Briefbomber und dann war er es aber nicht.

00:24:41: Aber der hat uns einen Mund durchgeschickt.

00:24:43: zur Nazi-Geschichten ja ja Und er da war unterschrieben als Graf rüdiger.

00:24:48: Ich kann mich nie mehr erinnern.

00:24:51: Also das war definitiv und der rechten Seite.

00:24:56: Also diese Zeiten sind Gott sei Dank vorbei, wobei man was euch anbelangt.

00:25:00: Wobei man sonst schon arbeitet in Eindruck hat.

00:25:01: jetzt es geht gerade wieder in eine Gegenrichtung, wo eben dieses vegan für viele Menschen einfach unakzeptabel ist und man muss eine Meinung dazu haben obwohl er niemand gezwungen wird dass er zu veganen Alternativen gibt.

00:25:13: ein Sparmarkt ist groß da gibts alles für alle und ich kann ja einfach sagen das ist nicht mein Regal da schaue ich nicht hin aber menschenstand dann bewusst hin Gerne drüber.

00:25:24: Ja, es ist so spannend!

00:25:25: Weil mir ist es ja egal was du isst und was andere essen.

00:25:28: Ihr attackiert deswegen niemanden.

00:25:30: Aber umgekehrt wir werden immer irgendwie verurteilt und es triggert Leute dieses Vegan-Wart.

00:25:36: In Amerika zum Beispiel war ich jetzt in

00:25:38: L.A.,

00:25:39: ist kaum mehr etwas vegan.

00:25:41: also es ist fast versteckt.

00:25:42: die waren an Lokal Und ich wusste es ist vegan Es ist nirgends gestanden hab gessen kriegt mein Rahmen und denkt man oh Gott das schaut aus wie Fleisch.

00:25:49: Ist das eh vegan?

00:25:50: Ich habe nirgens vegan gefunden im Lokal.

00:25:53: Das Wort vegan, oder plant best nicht einmal.

00:25:55: Also das ist drüben noch viel Ärgeres bei uns da.

00:25:57: Österreich ist eh noch total okay, ja?

00:26:00: Wenn ich bei Spaß schaue was dafür vegane Produkte gibt immer in Amerika ist es schon... man muss sie suchen!

00:26:06: In der Fleischabteilung kriegst du Fleisch und so.

00:26:08: also das ist schon ein bisschen anders.

00:26:09: Bei uns geht's noch aber du hast schon recht, dass er spolarisiert gerade extrem.

00:26:14: Ihr geht umbiert euren Weg auch weil ihr als Geschwister gespannt sozusagen die eine Hält der anderen Rücken frei oder?

00:26:22: Ist es zu zweit,

00:26:22: ist schon auch ein Volksmodell

00:26:23: von euch.

00:26:24: Ja

00:26:24: voll und wenn's einer schlecht geht dann ist die andere voll da und umgekehrt

00:26:28: auch.

00:26:28: Wer von euch isst mehr Eisdruhr?

00:26:30: oder deine Schwester?

00:26:32: Also ich is jeden Tag ganz wirklich jeden Tag.

00:26:36: Wie viel?

00:26:37: Ich mach also shopper unten jemanden kontrollieren schau Und ich is schon nicht überall aber Ein zwei Kugeln is ich schon bei der ganzen Tour.

00:26:47: Das ist so zwei Kuggeln und das ist bei uns schon ganz vögel.

00:26:50: Es ist riesig.

00:26:52: Jetzt kommen immer wieder neue Sorten.

00:26:53: Ich meine, ich hab's schon sechshundert verschiedene... Mindestens!

00:26:55: ...habts schon

00:26:56: ausprobiert.

00:26:57: Mindestens, ja.

00:26:58: Wie viele davon?

00:26:59: Also was ist der Prozentsatz von?

00:27:01: ich probiere was und wie viel wird dann auch was?

00:27:03: oder was sagst du mir auch?

00:27:04: Es meiste wird was.

00:27:06: Wir haben aber schon was weggeschmissen.

00:27:08: also ich glaube molasse oder so hat mein Schwester mal gemacht.

00:27:11: das war nicht zum Essen.

00:27:13: Dann haben wir Tomaten alles gemacht.

00:27:15: Das war ziemlich furchtbar.

00:27:17: Da haben wir weggeschmissen.

00:27:18: Oder einmal haben wir zum Beispiel Nektarinen-Eis gemacht und die Nektarin waren nicht gut genug für uns, also für unseren Standard.

00:27:24: Dann haben wir es hergeschenkt im Geschäft

00:27:26: z.B.,

00:27:26: dann haben wir nichts verlangt und gesagt, wir sind nicht happy damit!

00:27:29: Wir können's jetzt gratis

00:27:30: haben.".

00:27:31: Und die Kunden normalerweise gesagt, wieso schmeckt das super?

00:27:33: Aber für uns war es halt nicht perfekt.

00:27:36: Letzte Woche war Pilzexperte Stefan Markser zu Gast.

00:27:40: Haben wir schon mal einen Pilzeis gemacht?

00:27:45: Nein ich glaube nicht... Meine Schwester werden mit schimpfen, wenn wir doch eins gemacht haben.

00:27:50: Ich glaube nicht.

00:27:52: Also kann man alles theoretisch zu Eis machen?

00:27:55: Ja.

00:27:56: Weil bekannt und süß... ich hätte gesagt eher süße Dinge aber offenbar.

00:28:00: Alles!

00:28:01: Wie haben wir Bier-Eis gemacht?

00:28:04: Aber nur kurzfristig oder also kein Standard geworden?

00:28:08: ob euch in der Kulturen?

00:28:10: Nein es war wirklich nicht gut.

00:28:13: Was war das grausigste Eis dass ihr hier gemacht

00:28:15: habt?

00:28:15: Ah das graußigste Eis würde ich sagen War erbsen als, das war richtig gruselig.

00:28:23: Also Erbse und eben molasse Knoblauch zum Beispiel haben wir gemacht, es war sehr gut.

00:28:29: Das finde ich da glaube jeder auch.

00:28:31: Ich habe zwar tagelang Knoblachfahne gehabt wirklich ganz extrem aber ist mal gut.

00:28:38: Kommt keine Vampire

00:28:40: oder?

00:28:41: Wenn wir Chin-Eis machen spürst schon also leichten Spieps gehabt.

00:28:45: immer

00:28:46: Experimentieren muss man sich leisten können.

00:28:49: Es gab Zeiten, da war es ja kurz vor dem Zusperren?

00:28:52: Ohja!

00:28:53: Also wir haben das beste Jahr aller Zeiten, im Jahr zum Jahr zwei tausend neunzehn gehabt und waren auch voll auf Expansionskurs.

00:28:58: Haben schon vier Männer in Amerika gehabt, wollten schon vollexpandieren.

00:29:01: Haben mal Geld gehabt für sowas Und dann ist ein langer Winter da gewesen und im März war der erste Lockdown.

00:29:09: Freitag haben sie angekündigt, wir müssen zusperren.

00:29:12: Montag war alles geschlossen bei dreißig Grad und ich habe gerade hundert Leute angestellt.

00:29:17: Und das ist so im März bei uns, wie wenn man Motor startet ganz neu.

00:29:21: Du hast neue Leute als wird neu gemacht und dann machst du den Umsatz fürs ganze Jahr in fünf Monaten aus.

00:29:28: Ich war dann vorbei.

00:29:31: Damals habe ich noch glaubt okay das ist nur kurz.

00:29:34: Ich hab viel zu lange gebraucht um zu verstehen dass es jetzt lang dauert und alles verändern wird.

00:29:39: Das verändert wird diese ganze Businesswelt.

00:29:43: Aber ich lang nicht verstanden.

00:29:46: Und zu der Zeit ist uns richtig schlecht gegangen, also da cash war irgendwann weg weil du ja die Löhne vorfinanzieren hast müssen und dann stehst er.

00:29:55: Förderungen haben wir nicht gekriegt, weil dieser Umsatzersatz war im November-December wo wir geschlossen haben.

00:30:01: wenn man das in Mai Juni kriegen... Hätte ich heute noch gelt und konnte wahrscheinlich davon.

00:30:08: Ja, weil du hast ja keine Lohnkosten gehabt zu der Zeit aber umsonst als Ersatz hat es gekriegt.

00:30:12: das wäre schon super gewesen.

00:30:13: Das haben wir nicht gekriegten.

00:30:15: Und dann ist eben Spar die Idee von ... Also nicht die Idee, es war irgendwie... Ich bin vor meinem Geschäft gestanden und daher Ende von Spar hat man Nachricht geschickt wieder mal.

00:30:27: Dann wollen wir nicht endlich alles gemeinsam machen und hat ein Foto geschickt von einem anderen Geschäft von uns und dass er gerade dort ist.

00:30:34: Und in dem Moment haben wir gedacht, jetzt machen wir es.

00:30:38: Im Moment der Verzweiflung

00:30:39: ist das okay?

00:30:40: Ja, dann ist man bewusst geworden, du brauchst ein zweiter Standbein weil nur die Shops... Die waren zu und Lebensmittelhandler offen am Können.

00:30:49: also das war schon so, dass ich gewusst habe, das müssen wir jetzt machen!

00:30:54: Ich hab dann innerhalb von zwei Monaten das ganze Projekt umgesetzt wie er den KW-Fünf, sechs.

00:31:00: dann liefert, ich spau' das wollte Und das ist extrem gut gegangen.

00:31:05: So gut, dass ich nur minus neunundfünfzig Prozent hinterm Vorjahres Umsatz war statt minus sechzig und deswegen habe ich wieder keine Förderung gekriegt.

00:31:14: Also ich bin bestraft worden für ein Spardil!

00:31:17: Aber wir sind jetzt schon die sechste Saison bei SPA und es hat sich definitiv ausgezahlt.

00:31:23: also der Spadil Mega für uns.

00:31:27: Es gibt Eure Eis nicht nur in Wien, Gott sei Dank.

00:31:30: Österreichweit genau.

00:31:32: Was ist das Wesen wenn man einen Deal eingeht mit Spar?

00:31:36: Was die Sorten anbelangt auch?

00:31:38: Ihr habt es ja in euren Vitrinen ganz andere Sorten zum Teil.

00:31:42: Das haben wir gemeinsam getestet.

00:31:44: also wir haben mit Sparr gemeinsam überlegt was wird gut gehen wie um Vorschläge gemacht.

00:31:49: Wir haben dann eher schon geschaut, dass wir unsere Bestseller nehmen natürlich.

00:31:53: Dass es bei uns am besten geht muss ich aber spaargut verkaufen.

00:31:56: Es sind unser Fehler passiert.

00:31:57: eben die Namen dieses Fudge Off hat kein Mensch verstanden.

00:32:00: Ich hab's so cool gefunden, aber die Leute haben nicht verstanden was da hinten ist.

00:32:03: ja und... In Oberbullen

00:32:05: darf ne?

00:32:08: Ja genau gut geoff Naja wirklich was hier schweißt oder wie man zum ersten mal das Matcha Eis gemacht haben.

00:32:17: Haben die leute gesagt eine Kugel Mat Das war alles neu für sie, ja?

00:32:23: Vor vierzehn Jahren.

00:32:25: Aber das war ein bisschen Fehler gemacht vielleicht oder nicht Fehler, wir haben es einfach probiert und darum heißen jetzt die Sorten etwas mehr wie sie auch drinnen sind.

00:32:33: Zitrone, Dokulare, Schokopanane...

00:32:36: Ist okay!

00:32:37: Ich habe den Gerücht gehört.

00:32:45: Dass es davon ein Eis geben wird.

00:32:51: Bei wem?

00:32:52: Dass ihr mit dem Spar, den Schokoflips ein Eis macht.

00:32:57: Was du als Rast!

00:33:00: Kannst jetzt nicht ja oder nein sagen, aber ich hab das Letztes so gehört.

00:33:04: Ah wo?

00:33:04: Sag mal wo.

00:33:05: Das darf ich

00:33:06: dir nicht

00:33:07: sagen.

00:33:07: Ich sag gar nichts.

00:33:08: Du sagst da nicht alles.

00:33:10: Nein, ich habe das gehört also kannst du das weder bestätigen noch verneinen oder...

00:33:15: Ich sag nix.

00:33:17: Ich sage gar nix.

00:33:17: es kommt definitiv was Neues Und es wird sehr spannend nächstes Jahr.

00:33:25: Ich sage da ans ich will dafür Beteiligung, weil ich hab als Kind habe immer diese Erdnussflips mit Schokogessen.

00:33:33: Na echt?

00:33:34: Geniale Kombination salzig und süß.

00:33:42: Schaut ihr was drin ist?

00:33:44: Nicht vegan.

00:33:44: Ob das ins Konzept nicht vegan?

00:33:46: Wirklich!

00:33:47: Da will jetzt ein Kompromiss machen.

00:33:49: Aber vielleicht kann man das ja auch vegan herstellen.

00:33:52: Ja,

00:33:53: und dann einfach mit ein bisschen

00:33:58: Eis.

00:33:58: Super Idee!

00:33:59: Du bist ganz

00:34:00: streng vegan oder?

00:34:01: Ganz streng,

00:34:02: ja.

00:34:04: Wie kommt man auf neue Sorten?

00:34:06: oder wann sagst du jetzt eine Sorte ist reif für den Markt?

00:34:10: Boah wenn du in dem Business bist siehst du über alle Sorten.

00:34:14: also probierst einfach alles was du siehst.

00:34:16: auch Instagram wirst inspiriert.

00:34:19: Wir kriegen auch Angebote von irgendwelchen Landwirten, von Leuten, von außerhalb von Wien die uns Früchte bringen.

00:34:26: Also wir probieren alles!

00:34:27: Wir machen ja ganz viele Kooperationen mit anderen Firmen Mit Matcha-Firmen, mit einer Hafermilchfirma Und dann entstehen einfach irgendwie diese Sorten gemeinsam.

00:34:40: oder wir probiern selber.

00:34:42: Aber alles ist eine Inspiration.

00:34:43: Die reisen seine Inspiration Wenn man miteinander redet, die Kundinnen dürfen sich was wünschen.

00:34:48: Das machen wir auch oft.

00:34:50: Für alle, die wir jetzt vielleicht inspiriert haben, jetzt probiere ich das selber auch mal.

00:34:54: Eismachen!

00:34:56: Was würdest du sagen?

00:34:57: Was braucht man?

00:34:57: Braucht eine Eismaschine oder reicht irgendwie ein Pürierstab und ein Eisfach?

00:35:03: Am besten ist natürlich eine Eis-Maschine.

00:35:05: wenn du einfach alles reinschmeißt und dann... Wenn du es frisch rauskriegst aus der Eis- Maschine, ist das so gut.

00:35:11: Das ist beste Eis überhaupt.

00:35:13: Es ist sogar besser als bei uns im Geschäft, wenn du's selber zu Hause machst weil es komplett frisch ist.

00:35:18: ja Du brauchst nur die Eismaschine.

00:35:21: Was kostet

00:35:21: so eine Eismmaschine?

00:35:22: Naja, von bis zu... du kriegst um fünfhundert Euro an, aber die richtig guten kosten zwei tausend Euro mit der haben wir begonnen und das war all ... es ist uns so schwergefallen, so viel Geld, aber dir dann funktioniert er.

00:35:33: Dir hat lang gehalten.

00:35:35: Ah, du kannst aber gerne unser Buch kaufen.

00:35:36: da steht alles drinnen.

00:35:40: Ja, ich kaufe ein Buch.

00:35:43: Zutaten was sind die wichtigsten Zutatens?

00:35:46: Ja genau!

00:35:48: Die Milch, die Früchte, der Zucker.

00:35:50: Der Zucker braucht zum Gefrieren.

00:35:53: Wie würde ich?

00:35:58: Ja, sehr gut.

00:35:59: Jetzt aufs süße Eis rauf wahrscheinlich.

00:36:02: Wie viel Himbeern brauche ich z.B.

00:36:03: für so einen Becher Himbeer?

00:36:05: Wie du möchtest!

00:36:07: Das ist wirklich Geschmackssache...

00:36:09: Aber ihr brauchts viele Früste oder?

00:36:10: Wir haben alles voll mit Früchten.

00:36:16: Kostet dann

00:36:16: auch.

00:36:16: Genau, das ist es teurer und wir wollen ja Top-Qualität.

00:36:19: Wir haben eine Lieferantin die bringt nur die beste Qualität.

00:36:23: Bist du so jemand der... ...das Eis?

00:36:28: Dass er dann hat nochmal mit Waffel und Schokosauce drüber... Gar

00:36:33: nicht, ich nicht!

00:36:34: Aber sehr viele machen das, ja.

00:36:37: Ich finde also... Meinst du ein bisschen Schlagrahmen drauf.

00:36:40: Ich weiß, du bist vegan.

00:36:41: Ich bin alles was gut ist.

00:36:46: Aber so Schoko Sauce verstehe ich auch nicht ganz.

00:36:48: Kann man gerne machen, aber finde ich passt über einen Kuchen besser drüber als über ein Eis.

00:36:52: Waffel!

00:36:54: Wenn es zu wenig Eis ist... Also wenn man Waffeln dazu braucht find' ich dann was zu wenigeis.

00:36:59: Ah ja interessant, ja.

00:37:00: Die Portion Eis.

00:37:01: Eisgrösser sein.

00:37:03: Ich brauch nie eine Waffe obwohl die jetzt vegan sind.

00:37:05: sicher super.

00:37:06: Möchtest du?

00:37:09: Ich hab noch eine letzte Zucker.

00:37:11: Ich war ja immer Gmei einkaufen zum Spar vor meinem Gespräch.

00:37:14: Ich habe noch schnelles Kürbiskernöl.

00:37:17: Vanille-Eis mit Kürbiskernöl ist so ein Beweis dafür, dass Dinge die scheinbar nicht zusammenpassen dann oft irgendwas ganz tolles

00:37:25: machen.

00:37:26: Ja das ist eine tolle Kombi!

00:37:27: Das haben wir jetzt gemacht für die Schwarzenegger Climate Change Initiative und außerdem hat der Arnold Schwarzeneger... Der ist das Vanille Eis nur mit Kernöl.

00:37:36: also das ist definitiv so und es ist wirklich auch super coole Kombi, das ist unglaublich.

00:37:43: Man kann den Steierer aus der Steuermarkt nehmen, aber nicht den Steirer aus dem Steirern.

00:37:46: Und er muss scheinbar Vanille-Eis mit Kernöl essen?

00:37:48: Muss er mit Kernol essen?

00:37:49: ja und die Sorte hat dann auch keinen jungen Steirner also unsere Schwarzenegger-Sorte Jungensteiger.

00:37:55: Also so jung

00:37:57: Mit

00:37:58: Kernöl.

00:38:01: Was ist der nächste Arbeitsschritt für jemanden der Veganisterbesitzerin ist was machst du jetzt wenn du hier weggehst?

00:38:09: wie bist du denn wieder die Eisbaronen Die Eisprinzess sind?

00:38:14: Na mein Job ist jetzt nicht in der Eisküche, ich bin eher dann strategisch muss die Entscheidungen treffen.

00:38:24: Ich mache das ganze finanzielle.

00:38:26: Ich gehe jetzt zurück ins Büro und werde dann schauen mit den Mitarbeiter wie man den Winter gestalten was wir alles machen müssen weil der Winter ist bei uns extrem busy.

00:38:35: Wir machen so viel im Winter, wir bereiten uns vor für die nächste Saison.

00:38:39: Wir renovieren die Shops gibt aber neue aufregende Projekte Ganz, ganz cooles.

00:38:47: Ein Schokoflips-Eis

00:38:49: zum Beispiel?

00:38:49: Echt!

00:38:52: Du nennst Boilern da ja vielleicht gibt's irgendwas anderes als Spar.

00:38:56: You heard it here first... Ja wir haben im Winter ein Sommer zweihundert Mitarbeiter.

00:39:05: also da ist einiges zu tun.

00:39:07: Worauf bist du am meisten stolz?

00:39:09: Ich bin am meisten stolz drauf dass die Leute die nicht vegan sind bei uns einkaufen oder bei uns Eis essen.

00:39:15: Also wenn wir nur vegane Kunden hätten, das wäre eine Katastrophe.

00:39:19: Und dass jeder zu uns kommt, das macht mich so stolz!

00:39:22: Dass wir es geschafft haben... Ich sag jetzt normales, was ja immer normal ist.

00:39:26: Normale Menschen zu uns kommen von einjährigen Kindern bis zur Oma also wirklich jeder.

00:39:33: und manche machen einen Zwischenstopp, wenn's von Amerika nach Griechenland fliegen, dann war ich schon gehabt.

00:39:38: Wirklich?

00:39:38: Ja, am Alles schon gehabt!

00:39:41: Das macht mir extrem stolz.

00:39:43: Welchen...?

00:39:44: Welche Berufelentscheidungen würdest du heute anders treffen?

00:39:49: Ich würde vielleicht nicht alles aus dem Cashflow finanzieren, das habe ich am Anfang gemacht.

00:39:55: Ich würde immer Kredite nehmen und das Cash vielleicht dann rausnehmen.

00:40:01: Das habe ich nie gemacht, also immer noch vom Cashflow-Finanziert.

00:40:03: Und dann würde viel früher einen strategischen Partner an Bord holen, dass man schneller wachsen kann.

00:40:09: Weil als eigener Kraft ist schwierig.

00:40:11: Na gut!

00:40:12: Dann kommt Corona und wir waren sowieso kurz vor dem Konkurs umzusperren.

00:40:15: Da hätte ich vielleicht auch viel früher verstehen müssen, was das alles bedeutet.

00:40:20: Weil man hat immer glaubt, es geht eh neu!

00:40:21: Es wird schon kommen wieder.

00:40:22: ne?

00:40:22: Es muss ja kommen!

00:40:23: Neu ist wieder so wie früher.

00:40:25: Das ist nie wieder so geworden als früher.

00:40:27: Wir haben ja dieses vegane Restaurant, das Lala.

00:40:30: Das haben wir zusperren müssen in der Neustiftgasse weil die Leute nicht mehr kommen sein nach Corona.

00:40:35: Also da waren's schon ein paar Entscheidungen, die vielleicht anders getroffen hätten aber ja...

00:40:39: Aber der Eissommer-Zwanzig-Sache war voll minant.

00:40:42: Mega

00:40:43: mega Halleluja.

00:40:47: Richtig cool!

00:40:48: Ich finde ja, wir sollten den Schwung jetzt mitnehmen in einen Eis Herbst zwanzig, sechsundzwanzig und dann in einem Eis Winter zwanzzig, sechsunzeig, siebenundzwanzig.

00:40:55: weil ich verstehe tatsächlich nicht warum Menschen sagen, Eis ist nur im Sommer.

00:40:59: Das sind wir auch in Österreich.

00:41:00: da gibt es andere Länder die essen das ganze Jahr mehr als oder?

00:41:03: Die

00:41:03: Schweden und die denen, die essen fast sogar mehr im Winter als im Sommer.

00:41:09: Die Supermärkte sind voll mit Eisboxen.

00:41:11: Das kann man sich gar nicht vorstellen, bei uns ist das überhaupt nicht ... Also wir haben es versucht die ersten drei, vier, fünf Jahre einmal im Winter offen lassen und wir haben nicht einmal die Personalkosten zahlen können.

00:41:23: Das hat sie überhaupt nicht auszuhalten.

00:41:26: Hat wenn Punscheis?

00:41:27: Haben wir gemacht!

00:41:27: Es geht dann schon nur Zeit lang bis Weihnachten geht's aber dann machts hundert Euro am Tag.

00:41:34: Dann stehen wir für hundert Eure im Geschäft stundenlang.

00:41:37: ja also das hat immer Schwester damals gemacht.

00:41:41: Aber das haben wir dann aufgegeben, weil man gemerkt hat um die Österreicher essen einfach kein Eis im Winter.

00:41:45: Egal was du machst.

00:41:47: Wir haben die geilsten Sachen gemacht!

00:41:49: Das nehmen wir uns einfach gemeinsam vor.

00:41:50: Also ich würde mit dir anstoßen auf eine ganze Jahres-Eis-Saison, weil ich finde es ist... Ja,

00:41:55: ich bin auch dafür.

00:41:57: Man muss ja nicht in freien Essen, man kann's ja drin essen.

00:42:00: Genau.

00:42:02: Zilia, dann sage ich vielen Dank für dieses Gespräch.

00:42:05: Danke dir.

00:42:07: Schlusswort ist Ich habe noch eine Frage.

00:42:16: Wie handel ich das Eis eigentlich richtig?

00:42:19: Wann gebe ich es raus, wie lasse es stehen und fähre ich es dann wieder ein?

00:42:25: Du kaufst es im Supermarkt bei Spar und dann lass es stehen so zwanzig bis dreißig Minuten und dann ist ideal.

00:42:33: ja also musst schon stehen lassen und dann wieder eingefrieren ist natürlich nicht ideal.

00:42:38: du kannst es einführen aber die Qualität leidet Jedes Mal, wenn du es rausnimmst und wieder rein und wieder raus und wieder ein, verliert die Qualität.

00:42:45: Es schmeckt dann nicht mehr so gut!

00:42:48: Das nehmen wir uns zu Herzen?

00:42:49: Ja also gleiche Essen alles!

00:42:50: Ausessen, komplett ausessen!

00:42:53: Was machen wir jetzt?

00:42:54: Wir machen das jetzt!

00:42:56: So geil!

00:42:57: Vielen Dank fürs Zuschauen, zuhören!

00:42:59: Wir sind auf allem Podcast-Plattformen zu sehen, zu hören, empfehlt's uns weiter bis nächste Woche.

00:43:06: langsam essen, gut kauen, Wiederschauen.