Maria Effenberger: Wir leben von Fett und Zucker

00:00:00: Auch in das Fette eigentlich nicht, aber jetzt ist es halt da.

00:00:02: Bei mir musst du wirklich bei Adam und Eva anfangen.

00:00:04: Das ist ein großer Unterschied zwischen

00:00:06: Allergie- und Unverträglichkeit.

00:00:07: D.h.,

00:00:08: den Dry January kann man sich eigentlich

00:00:10: sparen?

00:00:10: Also eine Unvertraglichkeit hat keinen direkten Zusammenhang zu Krebsen.

00:00:14: Was es früher scheinbar auch nicht gegeben hat, Nahrungsmittelunverträgligkeiten...

00:00:19: Dann wird's als Depot angelegt!

00:00:21: Herr Andi, Frau Professor ...

00:00:23: Ja, das ist dann der Hüftspeck.

00:00:26: Hallo

00:00:27: Hier wieder bei Knollvermitteln, dem Podcast bei Spa.

00:00:30: Ich freue mich sehr, dass ihr da seid!

00:00:32: Ich freue ich sehr auf meinen heutigen Gasts weil wir firmieren ja quasi in der Kategorie Essen und Gesundheit und nonah kehrt das irgendwie zusammen.

00:00:43: aber wie sehr das werden wir heute herausfinden?

00:00:46: Wir reden über ein glückliches Mikrobiom und warum die Leber unser Superorgan ist.

00:00:51: Und das tun wir mit jemandem, der sich wirklich auskennt!

00:00:53: Sie ist Oberärztin für Gastroenterologie und Hepatologie an der Universitätsklinik in Innsbruck.

00:01:00: Prof.

00:01:01: Maria Effenberger, Grüß dich!

00:01:02: Hallo!

00:01:03: Frau Professor?

00:01:04: Ja,

00:01:05: ja, finde ich.

00:01:05: Das ist cool.

00:01:07: Wir haben gerade gesprochen über ganz was anderes.

00:01:08: Ich habe gestern den Zehen gebrochen.

00:01:10: Ich bin gegen meine eigene Couch gerannt.

00:01:13: Das

00:01:15: ist sehr bedauerlich, aber kann man halt nicht viel machen.

00:01:18: Aber

00:01:19: das Auge und die Distanz falsch.

00:01:22: Aber wir wollen ja heute über das reden... Was eher hier

00:01:26: passiert?

00:01:26: Genau!

00:01:27: Weil

00:01:27: da passieren ganz unglaubliche Dinge.

00:01:30: Wenn dich jemand fragt was macht eigentlich eine Hepatologe?

00:01:33: Wie erklärst du dich?

00:01:35: Also prinzipiell wir machen ja meistens alles Gastroenterologie und Hepatologie d.h.

00:01:40: wir kümmern uns um Magen, Daumen, Leber auch Speicheldröse.

00:01:45: Weil ich eben an einer großen Klinik bin, wird das Ganze ein bisschen mehr spezialisiert.

00:01:50: Und meine Hauptaufgabe ist, dass ich Spezialistin für die Leber bin, wenn man es in einem Satz zusammenkürzen könnte und würde mich so sagen, dass sie mir um die Gesundheit der Leber bemühe und natürlich Menschen, die leber krank sind, sehr häufig zu mir kommen.

00:02:04: Also bis ich unterschätzt wurde, ist eigentlich wie viele Menschen Krankheiten im Morgendahmtrag tun, die in den Leber haben weil das auch bei uns einfach kulturell nicht so verankert ist.

00:02:16: Also, wenn uns was wehtut eher Herzschmerzen oder sowas.

00:02:21: zum Beispiel Arabische Länder haben sehr oft Leberschmerzen und es ist da ein bisschen ein Unterschied.

00:02:26: Arabische Länder haben mehr Leberscherzen als Herzschmelzen?

00:02:29: Ja also im Sprachgebruch vor allem schon und ich glaube da formt das natürlich sehr viel die Spracheform wie wir denken Und so weiter.

00:02:39: Für die ist es auch ganz viel wichtiger und viel zentraler, als wie das bei uns ist, weil wir sind doch sehr herzhirnfokussiert, würde ich jetzt mal sagen.

00:02:49: Wo ist eigentlich die Leber?

00:02:50: Wir sehen ja einen Podcast, den man anschauen kann, falls ihr uns zuschaut.

00:02:53: Im

00:02:53: rechten Oberbauch... Also hier ist die Lebe.

00:02:56: Unter der Brust.

00:02:57: Echt Oberbauche.

00:02:59: Auch da ist mir recht... Das Herz ist links oben oder...?

00:03:01: Genau!

00:03:02: Da ist rechts der Oberbaucher.

00:03:03: Die Leber.

00:03:04: Links ist die Milz.

00:03:05: Wenn ich dahinein drücke, dann spüre sie.

00:03:08: Eher

00:03:10: nicht.

00:03:13: Du spürst normalerweise ein bisschen den Darm und dahinter ist die Leber, die hängt meistens ungefähr so viel zwei bis drei Zentimeter unter dem Rippenbogen raus.

00:03:22: Aber

00:03:22: dass du sie wirklich gut spürtest, musst du richtig fest rein drücken.

00:03:24: Normalerweise funktioniert das nur im Ligen.

00:03:27: Warum ist die leber das unterschätzte Organ in unserem Körper?

00:03:34: Weil die lebe unglaublich viele tolle Funktionen hat die wir so gar nicht wissen oder wahrnehmen.

00:03:43: Die Nährstoffe, die wir über den Darm aufnehmen, gehen über eine Barriere.

00:03:49: Das ist die Blut-Darm-Barriere und diese Nährstoffe kommen dann in das Blut.

00:03:54: Und dieses Blut kommt nicht sofort in unseren Körper sondern die Leber ist das Organ, das ist eigentlich die größte Trüse unseres Körpers, die diese ganzen Nährstopfe verstoffwechselt Und zwar einerseits versucht sie, die für uns schlechten oder schwierigen Nährstoffe herauszufiltern.

00:04:14: Und auf der anderen Seite versucht sie auch, die andere Nährstoffe zu bahnen und zu lenken, dass wir sie anlegen können wie zum Beispiel Fette, Klassebel, Cholesterin – solche Dinge werden sehr viel in der Leber produziert.

00:04:28: Und erst dann wird das gereinigte Blut dieser Flächter falsche betreffend aber von diesen Nährstoffen befreite Blut in unseren großen Kreislauf wieder geschickt, also übers rechte Herz und dann über die Lungen.

00:04:41: Und danach kann das ganz erst wieder quasi unseren Körper nutzen.

00:04:45: Also es ist alles sehr komplexe Dinge, die man so nirgendwo lernt.

00:04:50: Darum, ich glaube bei mir musst du wirklich bei Adam und Eva anfangen.

00:04:54: Ich war einkaufen für die Maria beim Spar- und habe zum Beispiel gekauft Wir haben ja schon wieder die Rollerin ein bisschen an Speck.

00:05:06: Und jetzt musst du mir bitte, Maria anhand dieses Specks kurz und doch erklären.

00:05:11: Wird da uns oben eine?

00:05:13: Hinten kommt raus!

00:05:14: Dazwischen passiert Magie – was jetzt genau?

00:05:18: Was tut der Speck und wie kommt dann die Leber ins Spiel?

00:05:22: Also anfangen tut die Magie mit den Zähnen, weil man hat Zähne damit man das Ganze zerkleinen kann oder nicht alles schlucken kann.

00:05:30: und danach kommt die zweite Magie dazu.

00:05:32: Das ist der Speicher.

00:05:34: im Speicher sind ... gewisse, wir nennen das Entzüme drinnen.

00:05:40: Das sind einfach Stoffe die versuchen das was wir zu essen beginnen zu zersetzen und danach geht es quasi über den Rechen und den Kellkopf.

00:05:49: Kellkopfe ist auch super das heißt der ist dafür verantwortlich dass nicht alles in die Luftröhre geht und nicht das ganze Essen in der Lunge landet sondern im Magen und geht dann über die Speiseröhre in den Magen Und das können wir alle im Magensaft.

00:06:02: Der wird dann quasi da Zugegeben wenn man das so will und Magensaft ist extrem sauer, eines der sauersten Stoffe die es überhaupt weltweit gibt.

00:06:14: Und diese extreme Säure zersetzt unser Essen.

00:06:16: also alles was die Zähne nicht gemacht haben, alles was das Speicher nicht gemacht hat kommt da nochmal dazu und geht dann in den Dünndarm und das ist dann ein Brei.

00:06:27: Im Dünn-Darm kommen noch mal Säfte hinzu, die Galle Das ist, glaube ich, bekannter.

00:06:32: Unbekannte ist der Bauchspeicheldrysen-Soft aber der hat auch dazu ein Bauchspeicheldlyser nennt man im Fachjargon Bankers.

00:06:39: und dieses Gemisch wenn du so willst geht dann weiter in den Dünndarm.

00:06:45: Und in dem Dünnendarm das längste Abschnitt vom Dündendarm, den nennen wir im Fachjaggon Illium da passiert prinzipiell des dass der Körper alles was er braucht raus

00:06:56: Bist.

00:06:57: du passiert zum ersten Mal etwas Konstruktives?

00:06:59: Bis dahin ist es eigentlich nur destruktiv, zerkleiner und aufbereiten.

00:07:02: Ja, destruktiver.

00:07:03: Es ist vorbereitet.

00:07:05: Großteil vorbereiten.

00:07:06: Die Nahrstoffaufnahme kommt vor allem im Illium.

00:07:10: Also in diesem langen Tündermabschnitt was total toll ist, erstens wie lange das Illium ist, also unser ganzer Daumen ist ja fast zwölf Meter lang.

00:07:17: Ist ja Wahnsinn wenn man sich das vorstellt was da alles in uns Platz hat!

00:07:20: Und die ganze Oberfläche von dem wird durch so Zotten wie an einem Schal im Endeffekt unten diese Franzinaus schauen ausgekleidet, dass sich die Oberfläche nur einmal vergrößert.

00:07:31: Dass man einfach ganz viele Nährstoffe aufnehmen kann und diese Nährstoffen fondieren dann quasi durch die Darmband hindurch in unser Blut.

00:07:41: das ist eben schon genannte Daum, Blutschränke und dieses gesamte Blut geht dann zur Leber.

00:07:50: Und die Leber verstoffwechselt es also macht quasi das daraus was wir wollen oder nicht wollen eben guten Zucker dass unser Hirn funktioniert.

00:07:58: oder Sie meisten nicht so sehr schätzen fett an der Hüfte und wie auch immer Das wird dann da verschieden angelegt und der Speisebrei der wird dann immer wieder halt durchgewälzt und diesen ganzen Abschnitt entlang wird Die Nährstoffe aufgenommen bis es dann in Diktarm kommt.

00:08:13: Im Diktam wird Flüssigkeit entzogen Und danach kommt es quasi in die Toilette.

00:08:21: Was würde dein Leber zu diesem Tiroler-Speck?

00:08:23: Irgendwie wieder Tirolerin!

00:08:28: Nächste Woche haben wir Bungenländer zum Ausgleichen.

00:08:30: Wenigstens, was flach ist oder einen ganzen Bergen am Alm was flacher

00:08:34: ist... Was sagt dein Leiber zum Speck?

00:08:37: Der Speck kostet für den Körper natürlich kalt.

00:08:40: Es ist extrem fettreich, es ist sehr proteinreicht.

00:08:43: Das heißt das ganze mal vom Magen und so weiter aufzuspalten dauert länger.

00:08:48: Das mit dem Aufspalten ist relativ wichtig weil das jetzt solange wir was im Magen haben hat man Sättigungsgefühl.

00:08:54: Wenn man Dinge konsumiert die ... Lange brauchen, um im Magen aufgespalten zu werden.

00:09:02: Haben sie länger genug?

00:09:03: Oder du hast länger genug oder wir haben

00:09:06: lange

00:09:07: genug?

00:09:08: Wir sind die Roller und selbst unter tausend Metern ist man bei dir.

00:09:14: Das

00:09:14: stimmt aber manchmal grinst du zwischen nur eine.

00:09:17: Auf jeden Fall alles was schwer zum Spalten ist im Morgen von unserem Körper also schwer vertaulich bleibt normalerweise länger liegen weg fett Klassiker.

00:09:31: Und das heißt, da muss man mal dann morgen schon arbeiten und das kennen wir alle wenn wir hochwertige Sachen essen, wenn wir Sachen essen die einfach lang brauchen um aufgespalten zu werden.

00:09:44: klassisches Beispiel normale Nudeln versus Vollkornnudel.

00:09:47: mit den Vollkarnnudeln hat man einfach länger nur Und das geht dann quasi in den Darm.

00:09:54: Im Falle vom Speck sind es natürlich keine Kohlenhydrate drin, sondern nur Proteine und v.a.

00:09:58: Fett.

00:10:00: Diese Proteine- und Fett werden dann entweder als wirkliches Fett oder Protein oder dessen wir nennen das Metabolite.

00:10:08: Das sind einfach Produkte die im Endeffekt unsere Darmbakterien produzieren an das Blut abgegeben.

00:10:14: Die Leber kriegt es und sagt oh!

00:10:16: Wir brauchen Fett weil wir haben gerade ... ein Marathon gelaufen, war der Wienmarathon.

00:10:22: Hast du?

00:10:23: Nein nicht!

00:10:24: Aber Freunde von mir, ich leide nicht da.

00:10:29: Und danach wird sozusagen dieses Fett für die Energiegewinnung sofort zur Verfügung gestellt.

00:10:35: Wenn wir jetzt das Problem haben dass der Körper sagt nein wir brauchen das Fett eigentlich nicht aber es ist halt da dann wirds als Depot angelegt und das Depot kennen wir halt alle.

00:10:45: das ist dann der Hüftspeck.

00:10:47: Aber das ist im Endeffekt, dass der Boot unseres Körpers für Zeiten, wo er mal wieder was brauchen könnte.

00:10:56: Also es ist eigentlich nicht etwas Schlechtes – das ist nur bei uns so etwas Schlesches geworden!

00:11:00: Im Endeffekte ist das natürlich auch Zeiten, in denen dieses Angebot eine Nahrung nicht so groß war.

00:11:05: und wenn man eine Phase gehabt hat, wo man nichts gebraucht hat dann ist es halt einmal da in die Kammer gekommen.

00:11:14: Beziehungsweise man ja früher einfach wirklich nicht hinter dem Marathon gelaufen ist aber schwer körperlich, glaube ich?

00:11:18: Absolut.

00:11:19: Die Ernährung wesentlich besser zu dem gepasst hat.

00:11:21: und wenn man sagt, ja aber früher haben die Leute auch so gegessen.

00:11:24: Aber die haben wir mehr

00:11:25: dafür gearbeitet.

00:11:26: Die haben erstens viel mehr gegessen und die haben natürlich nicht gegessen weil dieses Angebot dass man heute in Spargel hat und sagt was will ich denn?

00:11:33: Chips?

00:11:34: Schocki!

00:11:34: Ein Donut das hat es nicht gegeben.

00:11:37: oder also wenn man gerade an unsere Großeltern zurückdenkt oder vielleicht Nobelleiter die haben ja relativ kalt, sag mal bei uns gelebt.

00:11:45: Also die Nahrungszusammensetzung war hier ganz andere.

00:11:49: Hochangebot an Zucker und Fetten hat es damals nicht gegeben.

00:11:52: Und darum kann man das nicht vergleichen.

00:11:56: Was es früher scheinbar auch nicht gegeben hat, Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten.

00:12:01: Wenige?

00:12:02: Wären

00:12:02: die Leute hysterischer?

00:12:04: ist die Ernährung eine andere Bildmonster noch ein oder gibt's tatsächlich gute Gründe dafür dass immer mehr Menschen allergisch sind?

00:12:11: Glutenunverträgligkeit

00:12:13: Das ist ein großer Unterschied zwischen Allergie und Unverträglichkeit.

00:12:16: Das muss man als Erstes sagen, Allergie ist sehr einfach eigentlich auch für Patienten oder Menschen zu unterscheiden.

00:12:25: Allergien haben meistens den ganzen Körper betreffend also nicht nur den Daumen sondern man hat zum Beispiel Luftnoten oder man spürt wieder Halszuspült oder sonst was.

00:12:35: Allergien können potentiell lebensbedrohlich sein weil sie eben die Atemwege das Schwellen im Hals haben verlegen können.

00:12:45: Unverträglichkeiten ist, wenn die Leute glauben oder es wirklich so ist, dass sie gewisse Lebensmittel nicht vertragen.

00:12:53: Ich glaube das Problem oder warum das mehr wird sei es mannigfaltig.

00:12:58: erstens haben wir natürlich mehr Erwärmnis.

00:12:59: Das ist natürlich etwas was sehr präsentes in den Medien und so weiter diese Unvertraglichkeiten auch.

00:13:06: klassisch für mich ist die Laktose-Unverträglichkeit wo es sehr viele Produkte dafür gibt.

00:13:13: Und wenn man gerade bei der Laktose Unverträglichkeit bleibt, dann muss man klar sagen das ist eigentlich eine falsche Bezeichnung der kaukassischen Bevölkerung.

00:13:23: Weil wenn man sich das weltweit anschaut, da muss man sagen nur Kaukasser können Milchgut in ein bisschen hohes Alter konsumieren und andere ätenen können das nicht.

00:13:35: Und darum ist natürlich das als Krankheit zu werden schwierig, weil wenn man sagt der Großteil Bevölkerung kann es eigentlich nicht machen.

00:13:43: Der Weltbevölkerung jetzt nehmen?

00:13:45: Dann ist es natürlich schwierig herzugehen und sagen jemand ist lactoseunverträglich und deswegen krank.

00:13:51: Was ich schon glaube ist dass diese Nahrungsmittel Unverträglichkeiten eben so Bitt, Ruktosen, Gluten... Das von der Zölleakie glaube ich sehr streng unterschieden werden muss Bei uns tendenziell schon zunehmen, das aber sehr viel mit dem zu tun hat auch wie wir uns ernähren.

00:14:11: Weil natürlich das Angebot an Fruktose und sobiet ganz ein anderes ist als wie es vor, sag ich mal hunderte Jahren war.

00:14:22: Glauben sich gegen irgendwas in Toleranz oder Unverträglichkeit zu haben?

00:14:28: Wieviel ist da im Kopf?

00:14:29: also die Leute zu dir kommen?

00:14:32: Wie viele davon haben tatsächlich was Bilden sich das ein, weil ... Man hat das jetzt halt.

00:14:38: Du hast keine Unverträglichkeit?

00:14:39: Das ist sehr komisch!

00:14:40: Ja ich glaub... Also der Grad ist da sehr schmal.

00:14:45: Es gibt sehr viele Patienten, also auch in der Bevölkerung.

00:14:48: ungefähr zehn bis zwanzig Prozent kann man sich vorstellen.

00:14:50: und das nennt man Reizdam-Syndrom.

00:14:52: Und wir unterscheiden in der Medizin ganz haut in funktionelle und strukturelle Erkrankungen.

00:14:58: Was heißt es?

00:14:59: Strukturellen Erkankungen sind die, die Mediziner gern mögen Die sieht man.

00:15:03: Man sieht quasi, wenn man eine Darmspiegelung macht oder es ist Entzündungen.

00:15:08: Wir machen ein Labor und in einer strukturellen Erkrankung gehen wir her und sagen oh sie haben erhöhte Entzückungen also du hast auch erhöhte entzündungsweise oder so.

00:15:16: Bei den funktionellen Erkranken ist das immer so dass das mehr Symptome von Patienten sind und wir haben nicht den Hauten eindeutig befunden.

00:15:23: Also für uns eine klasse struktuelle Erkankung ist Lungenentzündung.

00:15:27: Man sieht im Röntgen einen großen weißen Fleck Entzündungswerte, wir geben da Antibiotika.

00:15:34: Das ist natürlich auch für Mediziner super weil das ist so in sich schlüssig.

00:15:40: Bei den strukturellen Erkrankungen geht es bei Funktionellen geht es nicht.

00:15:43: und dieser Reizdarm haben sehr viele Menschen und der ist ja oft mit Nahrungsmitteln Unverträglichkeiten vergesellschaftet.

00:15:54: Ich glaube aber schon dass Menschen das anders wahrnehmen.

00:16:00: Früher hat man gesagt, die Banane, die der Leide überhaupt nicht, ist sie nicht.

00:16:06: Ja, das war so ... Oder würde es meine Großeltern halt gesagt haben?

00:16:10: Also mein Großvater hat gesagt, Äpfel mag er nicht oder leidet er nicht.

00:16:14: Punkt!

00:16:14: Das war's damit.

00:16:15: Hat er

00:16:15: kein Kopf?

00:16:16: wahrscheinlich?

00:16:16: Wahrscheinlich.

00:16:16: Er hat ja keine Äpfeln gegessen.

00:16:18: aber das ist natürlich heute nicht mehr so sondern man sagt dann tendenziell eher jemand hat eine fructose Intoleranz.

00:16:27: Wobei darauf schon hinweisen sollte, ist dass eine Intoleranz immer darum geht wie viel nimmt man zu sich.

00:16:32: Also wenn jemand jetzt jeden Tag vier Smoothies trinkt dann wird er wahrscheinlich ein Foktoseintoleranz haben.

00:16:40: das haben sehr viele Menschen.

00:16:42: Wenn jemand jetzt nur einen Apfel am Tag ist die Wahrscheinlichkeit dass man es wirklich spürt sehr sehr gering.

00:16:48: Und da müssen natürlich so Organe wie die Leber besonders arbeiten, weil eigentlich das nicht passt zu meinem Körper.

00:16:54: Das

00:16:55: ist der Leber gleich?

00:16:58: Der Leber wurscht gut!

00:16:59: Da kommt ein Daumenspiel und er nimmt es einfach nicht auf.

00:17:03: Die klassische Intoleranz ist das was die Menschen merken.

00:17:08: Sie haben Blegefühl, sie haben Bauchwege, sie hat einen Durchfall.

00:17:12: Sie fühlen sich nicht wohl aufgrund dessen, weil der Daumen sagt Nö.

00:17:16: Entweder es ist zu viel Angebot, darum braucht es nicht mehr.

00:17:20: Oder man halt hergeht und sagt ich habe diesen Weg dass das quasi ins Blut geht nicht.

00:17:29: Das ist sehr selten aber das gibt's.

00:17:31: Und darum lasse ich einfach was ist nämlich im Darmlumen also im Innenraum des Darmes drinnen.

00:17:37: Das heißt er kommt eigentlich nie in den Körper und die Bakterien also die Mikrobiome oder das mit dem Mikrobiota weil was sie damit Touren ist uns egal.

00:17:49: Und die verstoffwechseln das dann, und das ist das was uns allen diese unangenehmen Symptome dann.

00:17:55: Wie kann ich herausfinden ob ich einfach zu viel davon gefuttert habe oder generell soviel gefutterte hab?

00:18:00: Oder ob ich wirklich etwas genommen hat dass mein Körper aus Gründen nicht nehmen kann?

00:18:04: Also

00:18:04: wenn du eine klassische Unverträglichkeit hast, kann man das sehr pragmatisch machen und kann einfach so eine probierst halt nochmal.

00:18:11: Also wenn ich jetzt glaube, ich vertrage Orangen nicht und trinke am nächsten Tag wieder Orangene Software.

00:18:16: Mir geht es weder gleich dann wahrscheinlich werde ich Orangenen nicht vertragen.

00:18:20: Man kann das Ganze schon medizinisch mittels Atemtests bestätigen oder nicht.

00:18:26: Das ist so... Also kann man machen?

00:18:29: Ist auch nicht falsch!

00:18:32: Es ändert für die Menschen wenig weil das was sie ihnen empfehlen ist genau das Gleiche.

00:18:36: bitte nicht essen Und wir wissen es davor meistens halt auch schon.

00:18:41: Was passiert, wenn ich trotzdem esse Dinge, die mir nicht gut tun?

00:18:46: Dann spürst

00:18:46: du das.

00:18:47: Medizinisch ganz haut hat bei Unverträglichkeit keine schweren Auswirkungen.

00:18:53: außer du bist jetzt jemand der sagt okay... Ich habe jetzt auch Fructoseintoleranz, aber ich will eigentlich nur von Smoothies ernähren.

00:19:00: Und mir zeigt ein Extrembeispiel zu nennen.

00:19:02: Nachher tust du natürlich irgendwann Mangelerscheinungen kriegen weil du immer diesen Durchfall hast, weil du diese Aufnahme dieser Resorptionen in den Körper nicht gewährleisten kannst.

00:19:11: Aber wenn jemand das Gefühl hat dass er gewisse Dinge nicht vertragt oder nicht so gut vertragt dann gibt es meistens Ausweichprodukte.

00:19:21: also es gibt zum Beispiel Leute die Sahne nicht so gut vertragen, aber Saueraum ist dann auch noch fermentiert.

00:19:30: Das ist natürlich was mir gut auf der Falt, aber abgesehen davon... Also es gibt meistens gerade bei unserer extremen Produktvielfalt die wir in einem Geschäft haben, meistens irgendwelche Produkte, die Ausweisprodukte sind.

00:19:41: bei Unverträglichkeit wenn man aber auf dem bedruckt Besteht, ist es ein bisschen schwierig.

00:19:46: Weil natürlich durch die Symptome erstens das Unwohlsein des Krankheitsgefühl immer mehr wird und natürlich einfach die Aufnahme von den Erstoffen in der Gewährleistung ist.

00:19:56: Das kann auch zu ernsthaften Erkrankungen führen?

00:19:58: Weil Unwohl sein... Ich esse das so gerne dann ist man halt unwohl irgendwie am nächsten Tag oder am selben Tag

00:20:04: noch?

00:20:04: Du musst mir sagen was du als Ernsthaft der Erkranke verstehst.

00:20:07: Eine schwere Schädigung des Dames zum Beispiel.

00:20:10: Zum Beispiel bösartige Erkankungen also Krebs.

00:20:13: Also eine Unverträglichkeit hat keinen direkten Zusammenhang zu Krebs.

00:20:19: Wenn man das als halben Endpunkt hernehmen möchte, ja des nicht.

00:20:23: Gut jetzt haben wir unseren Körper ein bisschen strapaziert.

00:20:26: Wir haben ihn gepflanzt und denken ist er geil schmeckt mir halt.

00:20:30: also ich kenne Menschen die haben nicht gerade Zyliakir aber sind ... sagst du Gluten oder Glutänen?

00:20:36: Das ist gewuscht.

00:20:38: Deutsch genau deutsches Gluten amerikanischer Sprachhauben ist Gluten

00:20:43: Also eine Gluten-Unverträglichkeit.

00:20:44: und hauen sie trotzdem ein Grossein rein, weil es halt einfach superschmeckt.

00:20:48: Genau!

00:20:49: So gut ist's?

00:20:50: Ja Aber darf man nicht so oft machen, weil das kann dann schon oder selbst das kann nicht zu Daumenkrebs

00:20:57: führen zum Beispiel?

00:20:57: Es kann nie zu Daumkrebs fühlen.

00:20:59: Bei Gluten muss man ganz klar sagen, man muss sich unterscheiden zwischen Zöllearchie und Glutenunverträglichkeit.

00:21:04: Zöllenarchie ist eine ganz klar definierte Harte Erkrankung und wenn man mit Glutten also Zölllearchien vermehrt Gluten zu sich nimmt, kann das schon zu bösartigen Erkrankungen führen.

00:21:19: Bei einer reinen Unverträglichkeit ist es eigentlich dänensell eher so dass man halt dann mit dem leben muss was man getan hat.

00:21:26: also wenn man dann am nächsten Tag halt oder im gleichen tag Bauchweh hat und Pflege fühlt dann ist halt so.

00:21:33: Jetzt wollen wir unseren Daumen und die Leber... Wir wollen sie nicht sehen!

00:21:36: Wir wollen ja etwas Grutes tun.

00:21:38: Deswegen bist du ja vor allem heute da.

00:21:40: Was?

00:21:41: Ist das Mikrobiom?

00:21:47: Also früher, ich hole jetzt mal ein bisschen aus.

00:21:51: Früher hat man immer den Mensch isoliert angeschaut und er hat sich das dann weiter spezialisiert indem er hergegangen ist und gesagt, du bist ... Das ist das Herz!

00:22:00: Das ist die Leber, das ist die Nieren... Und hat es immer alles so runtergestoffert.

00:22:06: Mittlerweile gibt's quasi unseren Darm oder unsere Verdauungstrachter ist superorgan, wo man relativ erst vor kurzer Zeit für medizinische Verhältnisse vor fünf oder zwanzig Jahren etwa drauf kommen ist.

00:22:20: Und zwar wir haben überall Bakterien, Viren und Pilze.

00:22:25: Und Bakterian-, Viren- und Pilzen haben für uns immer einen sehr negativen Beiber geschmackt weil die machen uns krank.

00:22:31: also das ist für uns sehr sehr ja.

00:22:34: es ist uns anerzogen worden und so verstehen wir das auch Und wir wissen ja mittlerweile, das hat man ja schon viel gehört gerade in unserem Speichel wie viele Bakterien, Pilze und Viren da drin sind.

00:22:45: Diese Bakterian-Pilze und Wieren wohnen nicht nur in unserem speicheln sondern am Morgen ist es ein bisschen ausgenommen weil der ihm so sauer ist dann kann er die wirklichen Kämpfe überleben.

00:22:56: mehr ist da nicht drin aber in unserem Darm wohnend unendlich viele Baktern, Viren und Pilze.

00:23:03: das seien zick Millionen.

00:23:09: Und diese Mikroorganismen, also diese Dinge die dort leben, die erledigen für uns extrem viel Arbeit.

00:23:20: Eben zum Beispiel dass sie unser Essen zerspalten.

00:23:22: das würden wir ohne die gar nicht können.

00:23:25: und je nachdem mit was man die füttern so wie unsere Haustiere wachsen halt die einen oder die anderen.

00:23:34: und es gibt in diesem großen Komplex von diesen Zickmillionen Bakterien, Viren, Pilze, die benäffitär sind.

00:23:44: Die uns gut tun und uns gesund machen.

00:23:46: Und es gibt welche, die uns krank machen.

00:23:49: Ganz plakativ kann man sagen, was wir uns kranken machen.

00:23:53: Das sind die, die unser ungesundes Essen wollen.

00:24:03: Wenn man das herausgefunden hat, sagt man ja, das ist ja ganz nett aber man hat dann halt erkannt dass auf fast jede Erkrankung des unendlichen Auswirkungen hat.

00:24:12: Also ganz egal, auch für Sachen die sehr weit weg sind wie zum Beispiel psychische Gesundheit ist extrem eng mit dem Mikrobiom verkoppelt und das hängt sehr damit zusammen wenn man wieder raus aus dem Körper geht mit dem was wir essen.

00:24:31: Und weil du davor sagst, die Nahrungsmittelunverträglichkeiten gibt es sehr Schöne.

00:24:35: Wir reden immer von Studien.

00:24:36: Studien sind immer das auch was wir uns beziehen.

00:24:39: Das heißt man hat im Endeffekt in einem wissenschaftlichen Kontext Dinge untersucht und was man dort untersucht hat ist dass man Menschen die in der Subzahara wohnen also mit nichts mit unserem Lebensmitteln zu tun haben angeschaut hat, ob die auch diese Veränderungen im Mikrobiom haben wie wir sie haben.

00:24:59: und das haben sie nicht.

00:25:01: Das heißt dass was wir essen verändert unser Mikrobiome.

00:25:04: dadurch verändert sich das was wir aufnehmen und durch das was Wir veraufnehmen verändern wir uns.

00:25:12: Das ist faszinierend.

00:25:13: also es hängt ja alles zusammen und wir haben da offenbar in unserem Darm einen Werkzeugkasten der gibt's ein Schraubenzieher Und haben wir uns also für eine Werkzeugkasten.

00:25:30: Die Werkzeuge funktionieren für sich, die arbeiten aber zusammen im besten Fall oder?

00:25:37: Und die sitzen da und die können man irgendwie benutzen oder eben kaputt machen zum Teil.

00:25:43: Ja genau!

00:25:44: Gibt es ja kein Werkzeug mehr drin dann flutscht das so durch...

00:25:48: Genau

00:25:49: Kann nicht mehr aufgehörigt werden.

00:25:50: Das

00:25:50: Wichtige bei solchen Sachen ist immer Balance, man versucht natürlich jenen Balancen und beim Daumen Eupiose das klingt total professionell.

00:25:58: im Endeffekt heißt es nur dass die Daumbakterien oder die Mikrobiote das Mikrobiome so zusammengesetzt sind dass wir viele gute und wenig schlechte haben.

00:26:11: Was wir bei uns essen das wissen wir.

00:26:13: Es ist schon fertig, fastfood und heilig processed.

00:26:18: Was essen die Menschen?

00:26:19: ja Sub-Sahara?

00:26:22: Hülsenfrüchte.

00:26:25: Moment ich gehe schauen in meinem Kastel.

00:26:30: Hülsenfrüchte, Gemüse

00:26:31: habe ich Tellerlinzen gekauft.

00:26:37: Tellerlinsen

00:26:38: sind was ganz

00:26:39: Tolles.

00:26:41: Warum sind die gut?

00:26:46: Wir haben schon gesagt, unsere Bakterien und unsere Viren und unsere Pilze.

00:26:52: Also unser Mikrobiota, unser Mikrobion braucht was zum Leben weil es einfach Tiere sind.

00:26:56: im Interfekt oder wirren sind keine Tiere aber Pilze sind auch keine Tiere, aber sie sind auf jeden Fall Mikroorganismen Und die brauchen was zum leben.

00:27:06: Das was Linzen sehr viel haben das nennen wir also Die haben sehr viele gute Nährstoffe die diese Bakterien, da Viren und Pilze essen können oder verwerten können.

00:27:24: Und dadurch gut gedeihen können.

00:27:27: Wenn wir viel von solchen Dingen essen dann haben wir weniger schlechte, weil das ist wie in jedem Lebenszyklus was gefüttert wird ... wird mehr, was nicht gefüttern wird, wird weniger.

00:27:38: also was sich düngen wird besser und was ich nicht dünge.

00:27:40: Das geht immer halt ein irgendwann Und davon zündet es so ähnlich.

00:27:45: Was wäre da noch?

00:27:46: Mag ich keine Linzen?

00:27:47: Kevia,

00:27:48: fermentierte Sachen, Joghurt...

00:27:50: Oha!

00:27:51: Schau doch!

00:27:54: Zufällig richtige Sachen erwischt.

00:27:57: Bio-Bifidus Natur Joghurts.

00:27:59: Genau, solche Sachen.

00:28:00: Es muss gar nicht Bifido sein, normales Jogurt.

00:28:03: Was

00:28:03: ist Bifidos eigentlich?

00:28:03: Es ist ein Bakterium, das zugesetzt wird.

00:28:06: Normalerweise sind es Bifiduspakterien

00:28:09: Aber jedes Joggurt ist eigentlich ganz gut für...

00:28:11: Außer die Geschüßten.

00:28:13: Ah ja!

00:28:14: Naturjoghurt, finde man schön.

00:28:16: Oder das Kürr glaube ich.

00:28:17: Ja?

00:28:18: Kimchi, Sauerkraut je nachdem... Also alles was fermentiert ist, was viel von diesen Repiotika enthalten ist gut.

00:28:28: Warum isst das andere so schlecht?

00:28:30: Also was du zum Beispiel jetzt eine ... Ich sage jetzt mal, ich liebe Pizza und die habe aber gerade Zeit.

00:28:35: dann heumert die Tiefkühlpizza in Ofen.

00:28:37: Ist richtig.

00:28:38: Was du dir ...

00:28:41: Die Tief-Kühl-Pizza hat mehrere negative Aspekte.

00:28:47: Erstens, sie macht dich nicht satt.

00:28:49: Also du kannst dir tiefer besser essen, du hast extrem viel Kalorien zu Diagnomen.

00:28:54: Du bist aber nicht wirklich satt weil meistens kannst du danach auf jeden Fall noch Eis essen um jetzt mal gleich ungesund zu bleiben.

00:29:02: Das hat natürlich eine ganz klaren Auswirkung auf das wie du bist und es nährt die nicht richtig.

00:29:13: Diese Tiefkültizer hat Kohlenhydrate, aber welche die halt schon vorgespalten sind.

00:29:19: Kohlenhydrate ist im Endeffekt Zucker.

00:29:21: Also eine andere Form von Zucker.

00:29:23: Sie hat viel Fett und sie hat wenig Ballaststoffe und sie haben wenig Eiweiß.

00:29:30: Vom Fett- und von Kohlen hydraten lieben unsere bösen Bakterien also Sinniböse auch natürlich die was vielleicht für unseren Körper nicht so positive Ausrückungen.

00:29:40: Und die wachsen dann ohne Ende Und fühlen sich durch das natürlich befeuert, Verstoff wechseln.

00:29:48: Also diese Fette, die Kohlenhydrate kommen zu unserer Leber und verstoffen wechselt sie weiter.

00:29:54: Man kriegt auch nicht nur diesen negativen Effekt, dass man Gewicht zunimmt.

00:29:58: Das ist immer das, was in allen als erstes auffällt.

00:30:01: Aber man hat die weiteren negatifen Effekte, damit es natürlich zu sehr vielen Erkrankungen führen kann wie hoher Cholesterin oder Bluthochdruck.

00:30:09: Im schlimmsten Fall haben solche Sachen wie Herzinfarkt- oder Schlaganfall.

00:30:12: Und geht aufs Gemüt auch.

00:30:14: Das ist tatsächlich eine Verbindung zum Gemütszustand, deswegen die Laust über die Leber gelaufen ist.

00:30:24: Genau

00:30:24: wahrscheinlich kommt das von dem und es ist glaube ich auch was man schon wirklich auch merkt dass wenn man versucht niemand von uns ist perfekt aber versucht einen gesunden Lebensstil zu führen dass es am meisten auch mental besser geht.

00:30:41: Was ist dein guilty pleasure in Sachen ungesunder Lebensstil?

00:30:47: Energy drinks.

00:30:48: Ah ja, wie viele davon?

00:30:51: Einmal eine Dose in der Woche.

00:30:53: Eine Dose an der Woche?

00:30:55: Da

00:30:55: bist du jetzt nicht sehr süchtig... Nein,

00:30:59: süchtige bin ich danach noch nicht!

00:31:00: Aber wenn du mich fragst was mal guilty pleasure ist und es sind energy drinks.

00:31:04: Also selbst diese eine Dase sagst du aus medizinischer Sicht ist eigentlich schon zu viel weil das nicht gut tut dem Körper

00:31:10: oder?!

00:31:11: Wie gesagt, wir sind alle nicht perfekt.

00:31:13: Ich auch nicht zum Glück!

00:31:15: Aber es ist natürlich schon so dass mir versuchen sollen uns gesund zu ernähren.

00:31:21: Das ist für alles gut.

00:31:22: Wir sollten uns körperlich betätigen und wir sollten uns gesund ernähre.

00:31:26: Das werden von jedem Ort ganz egal wo wahrscheinlich hunderttausend Mal gehört haben.

00:31:31: ich weiß das schwer ist.

00:31:33: Mir ist es auch total klar, warum das schwer ist.

00:31:36: Das gilt für mich wie für alle anderen auch und ich glaube man soll nicht in diese absolute, in diese Extreme gehen, dass man sagt man darf nie wieder einen Kuchen essen, nie wieder.

00:31:46: Es ist furchtbar, einen Kuchen zu essen.

00:31:48: Man darf nie ein Stück Schokolade essen.

00:31:51: Ich glaube schon was in solchen Dingen immer die Messe des Gift macht.

00:31:56: Wenn ich zu einem besonderen Anlass an den Kuchen isst dann wird das absolut nichts tun.

00:32:01: wenn ich mal jeden Tag Die halbe Tiefkühltorte rein.

00:32:06: Butter, dann wird es wahrscheinlich schon was machen?

00:32:08: Die Dosis macht das Gift!

00:32:11: Zucker ist natürlich Kalorien, da nimmt man zu.

00:32:13: Gibt's und ich schaue wieder meinen Kasten.

00:32:17: Da

00:32:17: z.B.,

00:32:18: wenn ich ganz so Zuckeralternativen verwende Birkenzucker zum Beispiel habe hier jetzt... Ist das besser?

00:32:25: Ja, es wurscht.

00:32:27: Es wursht?

00:32:28: Gerade.

00:32:29: Weil der ist angeblich gesund für die Zähne.

00:32:31: Der tut ausgehend Karriere.

00:32:32: Das

00:32:32: kann absolut sein.

00:32:35: Zucker ist auch nicht... Also das ist ein bisschen eine Irrglaube, wie ich alle immer sage.

00:32:40: Fett und Zucker ist schlecht!

00:32:42: Das ist nicht richtig.

00:32:43: Fetts und Zucker sind super.

00:32:44: Wir leben von Fett- und Zucker im Endeffekt.

00:32:47: Nur die Masse was wir an Fett & Zucker zu uns nehmen und welche Formen von Fetts & Zucker wird zu uns geben?

00:32:53: Ist das was in der Kritik ist auf jeden Fall.

00:32:56: Aber sonst ist Fett&Zucker mega.

00:32:58: Was macht der Zucker konkret jetzt?

00:33:01: Was macht er Gutes im Körper?

00:33:03: Und was macht das Schlechtes im Körper, wenn die Mängel zu hoch ist?

00:33:05: Zucker ist Energie.

00:33:08: Also ganz klassisches Beißbild ist der Traubenzucker.

00:33:11: Man is den Traubanzucker und hat Energie.

00:33:14: Zucker ist alles, wofür man Energie braucht, braucht man Zucker.

00:33:18: Wir setzen alles mit Energie um – also es ist egal ob's der Herzschlag oder unsere Hirnleistung ist oder ob's Marathon ist, immer laufend.

00:33:28: Aber Zucker ist energie treibt unseren Körper an, das heißt es ist eigentlich das Beste was man haben kann.

00:33:34: Das ist voll toll!

00:33:35: Nur des Ausmassanzucker, das wir zu uns nehmen übersteigt bei Weitem den was unser Körper braucht.

00:33:42: und da wird's dann zum Problem weil eben wie schon eingangs gesagt unsere Körper muss das irgendwie ablagern.

00:33:49: ja und der lagert nicht nur an den Hüften oder Bauch sondern auch in unseren Gefäßen ab.

00:33:55: Der lagert das in der Leber ab und das sind die Sachen die uns dann vielleicht vom Körpergewicht nach oben treiben, sondern sind auch die Sachen, die uns krank machen.

00:34:08: Wie viel Zucker würdest du pro Tag empfehlen?

00:34:10: Wir fangen an in der Früh mit einem Marmeladebrot oder einem Honigbrot.

00:34:14: Da ist das Brot eigentlich schon Zucker.

00:34:20: Einmal drüberfahren mit der Marmeladeseilüffelzucker

00:34:23: und

00:34:24: dann geht es weiter beim Mittagessen.

00:34:25: Dann fahren wir vielleicht den Obst gesund.

00:34:30: Gemüse ist besser.

00:34:31: Gemüsen, ja?

00:34:32: Dann haben wir zum Mittag da gibt's wahrscheinlich Nullen und Zucker.

00:34:38: Da ist ein Tomatensauce drauf, damit die geil schmeckt das Apfelzucker drin.

00:34:44: Und dann gibt es nachher einen Schokoriegel sowieso Zucker, Nachmittag ein Panandl Zucker.

00:34:50: Okay, ich merke schon was du meinst.

00:34:52: Es ist überall Zucker oder?

00:34:53: Es ist extrem viel!

00:34:55: Also mir sind auf das so geschult dass wir Sachen einfach... auch verständlicherweise, wenn du sagst Nudeln kochen.

00:35:01: Nudelkochen geht schnell und Nudels Kochen ist relativ günstig.

00:35:05: das heißt viele Leute kochen viele Nudelen.

00:35:08: es macht dann aber schon einen Unterschied was für Zucker da drinnen sind und es macht ein unterschied ob ich einen Vollkornnudel habe die einfach an schwer spaltbaren Zucker hat oder ob ich eben die klassisch weiße Nudle hab einfach viel schneller verfügbar ist.

00:35:25: Und diese schnelle Verfügbarkeit, die ist ja etwas was wir eigentlich wollen und brauchen und unser Körper auch will und braucht.

00:35:31: nur es ist viel zuviel weil genau wie du eben gesagt hast man fängt mit Marmeladebrot an und dann hat der Kaffee noch den Zucker drin und dann das Mistagessen in Zucker und dann essen wir am Nachmittag ein Eis und dann trinken wir Vielleicht noch am Abend ein Glas Wein dazu, was auch Zucker hat und solche Sachen.

00:35:48: Und das potenziert sich so nach oben, dass wir das eigentlich gar nicht mehr merken aber einfach viel zu viel ist.

00:35:55: Das ist das Problem.

00:35:57: Begriffe wie Probiotik, Präbiotika und Symbiotika.

00:36:01: Das drücken sie mir jetzt zum Teil schon auf die Verpackung drauf.

00:36:04: Probiotic!

00:36:05: Ja.

00:36:05: Toll.

00:36:06: Was sind die drei Begriefe?

00:36:07: Was können Sie ...

00:36:09: Präbiotik, also anfangend beim Präbiotikum.

00:36:13: Prätikum ist prinzipiell die Nahrung für unser Mikrobiom.

00:36:16: D.h.,

00:36:17: Präbitika sind Dinge, die unser Mikobiom für Stoff wechseln kann.

00:36:23: Die Probiotika sind die Bakterien selber.

00:36:27: Das Symbiotika ist wenn du das Präbutikum und das Probioticum quasi kombinierst.

00:36:33: Und dann gibt es noch das Postbiotikum.

00:36:37: Produkt, was das Bakterium ausspuckt sozusagen.

00:36:42: Das kann man auch zusetzen.

00:36:45: Man muss Ernährungswissenschaften studiert haben, dass man sich da auskennt.

00:36:49: Brauche ich es jetzt fürs tägliche Leben?

00:36:51: Muss ich wissen, was diese Begriffe sind und was sie bedeuten oder ließt sich das halt gut und habe mir das Gefühl jetzt ist ihr was gesundes mit der prebiotisches Lebensmittel drauf steht.

00:37:00: Ich denke schon, dass er es auf jeden Fall jeder tut!

00:37:06: Ob man es braucht, nachbraucht und tut man's nicht.

00:37:08: Also wenn jemand gesund klebt auf seine Ernährung achtet, Sport betreibt dann braucht er diese Zusatzstoffe nicht.

00:37:16: Das braucht man nicht.

00:37:17: Es macht eben keinen Unterschied ob das ein Bifidusbacken Naturjoghurt ist oder ein Naturjaghurt.

00:37:23: Da ist schon viel auch Marketingschmäh zum Teil?

00:37:27: Ja also das ist schwierig zu beantworten weil man ist da gerade dabei zu machen und zu erforschen, wie man dieses Mikrobiom für medizinische Zwecke nutzen kann.

00:37:46: Und da gibt es ganz tolle Sachen, total tolle Fortschritte die wirklich schwer faszinierend sind...

00:37:52: Zum Beispiel was fasziniert dich da gerade so aktuell?

00:37:54: Also was mich zum Beispiel faszineert ist wenn die Leber aufhört zu arbeiten dann säubert sie nicht mehr und wenn sie nicht mal säuber werden Menschen verwirrt.

00:38:06: Und man kann in einer sehr tollen Studie und wieder davon zu resen, zum Beispiel ein Bakterium an Lactopacillus zusetzen.

00:38:14: Das hat man bei Meußen gemacht – nicht bei Menschen, das muss ich mir jetzt eilacherweise sagen!

00:38:19: Die Meuse, die dieses veränderte Bakterien bekommen haben, sind immer verwirrt worden.

00:38:26: Und das ist ziemlich cool!

00:38:27: Das finde ich supercool!

00:38:28: Man hat das Gefühl momentan, dass die ganze Welt das verwirbt.

00:38:31: Was

00:38:32: ist es?

00:38:33: Es ist ein Milchsäurebakterium, das verändert wurde.

00:38:38: Wenn wir unseren Körper schlechter nähern, dann gibt es Leute die machen das ein ganzes Jahr und dann gehen sie einen Monat lang entschlacken.

00:38:47: Entgiften!

00:38:49: Geht das?

00:38:50: Nein.

00:38:51: Was ist das überhaupt?

00:38:52: Entschlacken?

00:38:53: Also entschlagen und entgiftern?

00:38:54: glaubt man das neue Wodesteetoxin oder?

00:38:58: Ist im Endeffekt das dass man da gibt's verschiedene Abstufungen davon Im Endeffekte dieses Tests dass man auf eine sehr minimalistische Ernährungsform zurückgeht, zum Beispiel nur Reis oder so was und dadurch versucht sein einen Körper auf Null zu setzen wieder sich gesundzumachen und danach weitermachen wie bisher.

00:39:21: Das ist sozusagen

00:39:22: das Ziel und es kann genau aus dem Grund nicht funktionieren weil mich schon gesagt eben Mikrobiom wir sind Biologie wir sind Menschen Das andere ist Mikroorganismen, das heißt was sie denen gibt es werden sie.

00:39:37: In dem Monat verändert sich das schon natürlich aber wenn ich danach gleich weiter tue dann...

00:39:43: D.h.

00:39:44: in Dry January kann man sich eigentlich sparen oder ins Sober Oktober?

00:39:51: Es denkt davon ab wie viel im Dezember Wett war glaube ich macht einen großen Unterschied.

00:40:00: Ich glaube, solche Sachen sind weniger für das Mikrobiom und für die physische Gesundheit wichtig.

00:40:05: Ich glaube sie sind mehr für den psychischen gesundheitwichtig, weil man dann einfach so ein bisschen einen Reset hat.

00:40:10: Und was?

00:40:11: Ab als Jena gibt es keinen Alkohol mehr!

00:40:16: Danach hat man so ein bissel einen Resett, der für viele Leute auch mental einfacher ist, also wie zu sagen, etwas weniger.

00:40:23: Das ist oft schwieriger.

00:40:25: Was haltest du von so sechszehn acht zum Beispiel?

00:40:30: das hängt immer vom Ziel ab.

00:40:32: Wenn jetzt dieses Ziel Gewichtsreduktion ist, dann hat man natürlich beim Sechzehn-Acht den Vorteil dass man gewisse Mahlzeiten auslasten und diese Kalorien weniger zu sich nimmt.

00:40:44: Und natürlich hat man da eine Gewichtsreduktion.

00:40:46: Dass es jetzt einen beneficären Effekt auf dem gesamten Körper hat, das glaube ich nicht.

00:40:50: Ich glaub die Gewichtsreduktion für jemand der übergewichtig ist auf jeden Fall.

00:40:54: aber ob wenn jetzt die Kalorien über den ganzen Tag verteilt zu sich nimmt oder wirklich das nach sechzehn-acht Morus macht, glaube ich ist nicht wirklich ausschlaggebend.

00:41:06: Also ich mache es weil ich Frühstück irgendwie...

00:41:09: ...nicht mag?

00:41:10: Nicht mag aber da müsste man extra dafür aufstehen damit man's in Ruhe machen kann.

00:41:15: Keine Zeit keine Lust es ist dort ja dann wird man ein Honigbrot essen auch nicht so gesund.

00:41:19: deswegen lasse ich es weg und also erst Mittag.

00:41:21: und ich habe das Gefühl Sag mir, ob das stimmt?

00:41:25: Dass wenn der Körper einfach lange Zeit nicht Nahrung verarbeiten muss.

00:41:30: Dann kann er sich auf andere Dinge konzentrieren.

00:41:32: Zellerneuerung, Hautanneuerung ist zellerneu... Also die Haare wachsen und die Nägel wachsen.

00:41:42: Stimmt das oder glaube ich nur?

00:41:45: Also für mich fühlt es sich gut an und all in die logisch.

00:41:48: Es ist auf jeden Fall gut, dass er sich gut anfühlt.

00:41:50: Das ist immer das Wichtigste.

00:41:52: Ich glaube der Kopersack sagt sehr genau was wir brauchen und was man nicht braucht.

00:41:55: Wir müssen vielleicht wieder ein bisschen mehr lernen zuzuhören.

00:41:58: Und ich glaube das ist das Wichtigste und das ist super, dass sie sich gut einfühlt!

00:42:04: Ich glaube im Sinne der Zellaneuerung um das Wort aufzugreifen, das relativ egal ist weil Zellerneuerung braucht sehr viel Energie

00:42:14: D.h.,

00:42:14: da muss man auf jeden Fall davor, dazwischen irgendwann muss was Energie zukommen und Energie kommt bei uns über Nahrung zu weil sonst funktioniert es nicht.

00:42:25: Diese Vorstellung dass das Körper nicht alles gleichzeitig machen kann die kommt mehr glaube ich so aus diesem Sport oder?

00:42:32: Dass wenn man läuft Radelford usw.

00:42:37: während dieser Tätigkeit oder wenn man extremen Stress hat oft eben keinen Hungergefühl hat der Hormonbildung in unserem Körper zu tun, dass Stress einfach ein Hormone ausschüttet ist und sagt jetzt hast du keine Zeit zum Essen.

00:42:50: Im Endeffekt!

00:42:51: Dass das quasi auf unsere Zelländerung oder auf unsere zellre Generationen Auswirkungen hat, das wäre mir jetzt einmal auf einem wissenschaftlichen, reinwissenschaftlichen Zweig nicht bekannt.

00:43:02: Okay, gut.

00:43:04: Ich mach's da weiter.

00:43:08: eine Gelegenheit weniger Kalorien einzusfahren, das heißt ich kann dann Mittag und Abend mehr essen.

00:43:12: Absolut!

00:43:13: Diese Massole möglichst in einer Mahlzeit auch alles bekannt und die Süße auch gleich dazu weil dann irgendwie das besser ist.

00:43:23: Ist egal.

00:43:24: Gut und noch was, das war jetzt Instastory letztens.

00:43:28: Zweiund siebzig Stunden nur Wasser totaler Reset für die Zellen?

00:43:35: Ja... So einfach ist es leider nicht.

00:43:43: Das wäre total schön, wenn wir quasi wirklich die Möglichkeit hätten, dass man Sachen so kurz machen und dann hergehen und sagen... Wenn wir das über so eine kurze Zeit uns komplett ändern, dann sind wir wieder auf Null und fangen wieder quasi als Baby an.

00:43:57: Das geht leider nicht weil selbst beim Baby haben schon unterschiedliche Voraussetzungen werden welche mit der Flasche gefüttert, welche werden mit der Brust gefüttern usw.

00:44:05: Das heißt auch da haben wir schon gewisse Prägung unseres Mikrobiomes.

00:44:10: Das sind Sachen, die sind glaube ich sehr populär aber wirklich belegt sind sie nicht.

00:44:17: Es gibt Menschen, die bereits den Säugelndampakterien irgendwie zuführen?

00:44:22: Na das ist nicht gut!

00:44:24: Also generell da wird wahrscheinlich schon auch sehr viel Schindler getrieben und Dinge in kleinen Flächen und Pillen abgefüllt, dass man Schafe macht.

00:44:33: Das denke ich, das geht davon aus.

00:44:34: Also das kann man jetzt wie schon gesagt.

00:44:36: also diese Studie wo wir da vorüber geredet haben, dass ist im Endeffekt eine der ersten die versucht Bakterien wirklich als Medizin zu verwenden mit Ausnahme von... Man kann das Mikrobiom verpflanzen, es gibt bei gewissen schweren Darmerkrankungen kann man das machen aber ansonsten gibt's dann nicht sehr viele wirklich haute Indikationen aus medizinischer Sicht.

00:45:00: Es ist noch so ein bisschen in dem Baby schon

00:45:03: Und so Darmkuren sind ja eigentlich auch eine Belastung für den Körper?

00:45:06: Ja.

00:45:06: Die Sinzi-Darmkoren sind ungut, im Endeffekt hat sie das gemacht was man normalerweise medizinisch für eine Daumenspiegelung Vorbereitung macht dass man etwas trinkt, dass man den Daumen komplett regeneriert auf Null setzt quasi und danach versucht wieder zu essen und das neu zu beginnen Wie gesagt, also dass sich die Bakterien im Daumen auf null setzt ist eigentlich unmöglich.

00:45:32: Das geht nicht.

00:45:33: Wie schon gesagt, der Daumen hat solche Zotten und man kann das sehr gut waschen.

00:45:38: Das will ich nicht sagen aber es ist nie null.

00:45:40: Und es hängt sehr davon ab was man dann wieder isst, was dann wieder wächst wie im Garten.

00:45:46: Also es geht darum quasi kontinuierlich umzustellen und jetzt wieder defi...

00:45:50: Genau genau

00:45:51: genau.

00:45:51: Jetzt machen wir mal so Wer da zum Beispiel?

00:45:57: Ein Haubich noch ein

00:45:58: Haubuch?

00:45:58: So etwas zum Beispiel.

00:45:59: Kimchi Bio-Kimchi Spicy Weil das Leben ist ein langer rüger Fluss, aber dass Kimchi muss bei sie sein.

00:46:07: Das ist fermentiert...

00:46:09: Kimchi ist

00:46:10: super!

00:46:10: Warum ist Kimchi super?

00:46:11: Kimchi im Endeffekt ist modernes Sauerkraut.

00:46:15: Sauerkkraut ist fermentierend normalerweise in der Zubereitung und fermentierte Lebensmittel sind super weil fermentieren ist ja nichts anderes als wie das Bakterienzucker abbauen um zu wachsen Das aus.

00:46:29: normaler Weise haben fermentierte Lebensmittel im Verhältnis relativ wenig Zucker und haben meistens auch gute Bakterien drin, die quasi eben diese Haltbarkeit durch diese Bakterie generiert wird.

00:46:44: Und damit ist es eines der Formen wie man wirklich Probiotika eben Bakterian zuführen kann.

00:46:52: Wenn man's ganz gesund mag dann isst man einfach nur trinkrück!

00:46:55: Wenn man es ganz gesund macht, tut man einfach nur kimchi essen.

00:46:59: So wenn wir uns ein bisschen sexier Maggi blitzen, kimchikrautfleckern gießen.

00:47:08: Wirklich gut!

00:47:09: Dann versucht ihr das nachzupassen daheim.

00:47:12: Zwiebeln, rohes Kraut, weiß Kraut.

00:47:15: Kochen kochen koen.

00:47:16: Dann Kimchi drüber hauen und dann wird so Schorf und eben diesen klassischen Kimchi Geschmack.

00:47:23: Und das dann über Blattnudeln, also Krautfleckern.

00:47:27: Meistens so... Also wenn man selber macht so Dreckige, ich hab schon versucht die Lasagneblätter zu brechen und dann tust du eine Bio-Zitrone drüberreiben, die Schale von der Bio- Zitrone und dann kriegt es einen legendären Nachkochen.

00:47:41: Bitte nachkochen!

00:47:42: Und mir drunterschreiben in den Kommentaren wie das geschmeckt hat.

00:47:45: Ja?

00:47:46: Na bitte nachkoche.

00:47:47: Mache ich.

00:47:48: Frau Professor, mach das oder ich koche und dann... Du

00:47:51: ladest mich

00:47:52: ein.

00:47:52: Ich lade dich ein.

00:47:53: Also Kimchi Kimchi ist gut.

00:47:59: Sag uns kurz noch einen perfekten Tag für den Darm, was tue ich?

00:48:05: Wie bewege ich mich?

00:48:08: Was führe ich zu?

00:48:10: Was lasse ich weg?

00:48:12: Ich würde mal ausschlafen, fangen wir mal so

00:48:15: an!

00:48:15: Der Darm liebt das Wochenende.

00:48:18: Ja also Ausschlaffen ist schon einmal gut genug und Schlaf ist für uns wichtig.

00:48:21: Ich glaube wenn man da vorüber Reset geredet haben darf man wirklich resetten kann es schlafen.

00:48:27: Also das Schöne am Körper, und das ist ja auch das was ich an der Leber so gerne mag.

00:48:31: Sie kann sich regenerieren!

00:48:33: Der Körper kann sich regenerieren.

00:48:35: Das heißt wir haben eigentlich alles von der Natur mitgegeben um gesund zu sein oder nicht um krank zu sein.

00:48:40: Was wir aktiv dazu tun müssen ist nur back to basic wenn man möchte.

00:48:48: Idealerweise würde man lang ausschlafen Wahrscheinlich seine Körperhygiene mal durchführen, das ist auch immer fürs Wohlbefinden wichtig und dann Frühstücken.

00:48:59: Und ich glaube man darf da nicht zu streng sein aber man sollte natürlich versuchen also wenn wenn man das ideale Frühstück haben will dann würde man jetzt in dem Fall versuchen Präbiotika und Propiotika zu kombinieren also ein Symbiotikum zu erstellen.

00:49:14: Das würden wir machen indem wir Naturjoghurt mit Früchte essen zum Beispiel und vielleicht noch ein paar Haferflöcken oder so was rein haben.

00:49:24: Aber idealerweise machen wir das natürlich selber.

00:49:27: Trinken würde man idealerweise Wasser oder grün Dähe und dann würden wir zum Mittag vielleicht die Kimchi-Flecke essen.

00:49:37: Im Vormittag?

00:49:38: Brauchen wir da noch was?

00:49:40: Manche Leute sagen, hey!

00:49:41: Dann sind Gusto zwischendurch und ihr braucht schnell Energie.

00:49:44: Okay,

00:49:44: Apfel und Karotte.

00:49:47: Dann würden wir den Mittag die Kimcheeflecken essen oder Wasser trinken, ein Glas Wein.

00:49:56: Die Frau Prof.

00:49:56: empfiehlt einen Glas Wein?

00:49:57: Nein,

00:49:58: ich kann es nicht empfehlen.

00:50:00: Man muss sich auch immer aufs Wohlbefinden achten und wir haben ja Wochenende gesagt, das heißt, man könnte ins Mittag auch Achtelwein gehen.

00:50:09: Gut!

00:50:09: Ja?

00:50:11: Übrigens, weine ist relativ gesund, muss man dazu sagen in der Mediterranentieter sehr drinnen.

00:50:16: aber auch da geht's natürlich um die Menge also auch Aachtelweine.

00:50:19: super.

00:50:21: Zwei Flaschenweine ist viel.

00:50:22: Rot oder weiß?

00:50:24: Rot.

00:50:25: Im Rotwein sind tatsächlich Stoffe drin, die sonst

00:50:27: nirgendwo... Außer wenn man hat eine extreme Histaminintoleranz dann ist es anders.

00:50:31: aber sonst ist rot nicht ungesucht.

00:50:34: Ein

00:50:35: Glas!

00:50:35: Genau ein Glas, ein Glas ist schön und danach am Nachmittag können wir uns ja ein bisschen was gönnen.

00:50:46: oder machen wir einen Buchweizenkuchen

00:50:49: Hurra!

00:50:50: Klingt so gesund, aber ich kann

00:50:51: auch gut machen.

00:50:52: Ja es ist nicht schlecht oder?

00:50:54: Ich glaube der Paul war ja da.

00:50:56: Der kann sicherlich einen perfekten Buchweizenkuchen machen, der wahrscheinlich deutlich besser schmeckt als jede Käsesammenschnitte.

00:51:02: Davon gehe ich aus.

00:51:05: und dann sind wir am Abend und am Abend würden man wahrscheinlich Fisch essen mit Kartoffeln regionale Bachforelle oder so.

00:51:17: Und dann noch ein Stück von der Buchweizen-Schnitzel, von der da früh?

00:51:21: Oder was anders ist es?

00:51:22: Dann müssen wir früh schlafen gehen, weil morgen ist Wochentag und nachdem man nicht ausschlafen

00:51:26: kann,

00:51:28: geht's um die Gesamtschlafmenge.

00:51:30: Aber wo Paul, Gast von letzter Woche Sterne, Hauben alles kocht, Paul Iwitsch hat gefragt, ich sollte das fragen, er gesagt die Konservierungsstoffe.

00:51:40: Er würde nie ein Lebensmittel kaufen, ein fertiges Convenience Wo Konservierungsmittel drin sind, Calium-Sorbate zum Beispiel.

00:51:47: Ist das besonders schlecht für den Daumen?

00:51:50: Konservierungstoffe sind nicht gut für diesen Daumen.

00:51:53: Das hängt damit zusammen.

00:51:54: Es ist egal ob das Caliumsobates oder Glucosefructose-Sirupen zugesetzt sein.

00:52:03: Das sind alles unnatürliche Stoffe.

00:52:07: Unnatürlicher Stoffen sind immer Dendenzellen dafür an, dass unser Mikrobiome negativ beeinflusst wird und uns negativ einflusst.

00:52:15: Ganz halt immer zu sagen, das kann man alles gar nie machen.

00:52:21: Weiß ich nicht ob es in unserer Realität, wo mir halt alle leben, immer so eins-zu-eins umsetzbar ist.

00:52:27: Aber ich glaube jetzt macht keinen Unterschied, ob man keine umso baut oder irgendeine salzhaltige judierte Lösung oder sonst was nicht.

00:52:34: Also da gibt's jetzt nicht das, was man auf jeden Fall vermeidet.

00:52:39: Man wird es jetzt nicht gehört haben aber der Magen der Frau Professor hat gerade den Projekt genutzt.

00:52:44: Ist das ein gutes Zeichen eigentlich?

00:52:45: Ja, ja.

00:52:45: Ein bisschen.

00:52:47: Das heißt aber auch er ist leer und bereit für Neues oder?

00:52:50: Genau.

00:52:51: Was wäre deine dreigängige Hänkersmahlzeit?

00:52:55: Was isch gern?

00:52:59: Egal ob es jetzt das Mikrobiom freut und sie leber oder nicht weil ab und zu darf man sich was gönnen.

00:53:05: Absolut!

00:53:08: Ich glaub... Also ich mag sagen rohe Sachen.

00:53:14: Das heisst wahrscheinlich wär's irgendwie was aus Piefda da dann Fisch Und danach ... weiß ich nicht, ob das jemand kennt.

00:53:24: Blatteln mit Graut?

00:53:26: Blattelkircheln oder?

00:53:27: Naja,

00:53:27: es ist ein bisschen weniger wie Kirchen weil es wird nicht in so Fett rausgebacken sondern... Also es wird schon in Fett aber sie sind eben nicht mit Milch und Zucker denn es ist nur Mehl und Wasser.

00:53:36: und es wird dann so ein Teig mit etwas Salz und er wird ganz dünn ausgerollt und geschnitten und dann würde es in Fette ausgepackt sein und da kommt ein Sauerkraut drauf.

00:53:44: Sehr gut!

00:53:44: Ein sauerkraut ist wieder... also was die Kirche mit dem Fett quasi zerstören macht der Sauerkrat wieder... Genau, die Kürbel

00:53:49: machen die wieder gut

00:53:52: Tropf

00:53:53: klingt gut.

00:53:53: Klingt sehr, sehr, Sehr gut!

00:53:56: Also wir haben gelernt das gehört alles zusammen dass Wohlbefinden, das Körperliche und das Geistige im arabischen Raum ist wie du es gesagt hast der Daum ist quasi das Sitz der Seelefaust oder wie?

00:54:08: Der Lever ja die Lever ist der Sitz.

00:54:09: also die haben das viel mehr als wir eben vom... Es gibt sich ich will jetzt nicht sagen Volkskrankheiten aber es gibt gewisse Sachen auf die mir natürlich das ganz klassisch immer Projezieren, also wir haben den denn selbst Erwachsene mehr Herzschmerzen.

00:54:24: Kinder haben immer Bauchschmerz.

00:54:25: Das ist ganz spannend!

00:54:26: Die kriegen das quasi irgendwann anerzogen dass eigentlich diese Organe unterhalb des Zwerges weil es nicht mehr so wichtig sind.

00:54:32: aber jeder der Kinder hat was das wenn man sich die Sachen nicht gut lokalisieren können sagen?

00:54:39: Kinder sie haben Bauch schmerzen und in anderen Kulturen auch in asiatischen Kultureen und in arabischen Kulturen ist dies deutlich mehr nur verankert.

00:54:47: Dass Gesundheit im Daumen und eben in den Verdauungsorganen anfangen.

00:54:54: Was muss man sich sofort abgewöhnen, wenn man seine Leber- und seinen Daumen lieb hat?

00:54:59: Künstliche Zucker!

00:55:04: Okay... da habe ich jetzt sehr viel Platz im Karsten zu Hause.

00:55:10: Künstlicher Zucker

00:55:11: ist ganz schlecht.

00:55:12: Also noch mehr Fruchtzucker oder?

00:55:14: Ja, eben wie schon gesagt.

00:55:15: also nicht nur dass wir sehr viel Zucker essen, wir haben alle diese Unmengen an Light Zero Produkte usw.. ja nicht zuckerfrei sind, sondern es sind eben sweeteners also künstliche Zucker zugesetzt.

00:55:30: Sie können zum Teil aus zum Beispiel Mais gewonnen werden und damit kann man dann sogar argumentieren dass man keinen künstlichen Zucker zusetzt hat weil er eben aus Mais gewinnen wird oder er wird in der Industrie gezeugt.

00:55:42: Und diese künstlichem Zucker kommen immer mehr in Verruf als die extrem negative Auswirkungen auf unsere Gesundheit in allen Fällen haben.

00:55:52: Und darum, also wenn sie quasi gesund sein wollen oder man gesund sein will dann soll man auf künstliche Zucker großzügig verzichten.

00:56:01: Falls möglich.

00:56:02: Unterscheidet das Mikrobiom und die Leber?

00:56:04: unterscheiden die zwischen tierischen Produkten und nicht-tierischen Produkte?

00:56:08: In der Verstoffwechselung ja aber jetzt nicht im Sinne dass... Also die Frage ob, wenn man es anders dreht, ob er Vegetarier ein anderes Mikrobiome hat wie jemand der Fleisch ist, ja eindeutig

00:56:21: Das ist

00:56:24: eine schwierige Frage, die man so nicht beantworten kann.

00:56:27: Weil gut in solchen Dingen relativ ist, weil man einfach so eine große Menge hat und man nicht sagen kann das ist richtig oder falsch sondern es ist immer so eine Wechselwirkung.

00:56:39: Im Endeffekt muss man schon sagen dass Menschen alles Fresser sind, das ist halt so Und darum ist es glaube ich schon so, wenn man auch versucht eben hochwertige Produkte zu setzen Fleisch und Fisch nicht falsch sind, nur eben auch da geht es um die Dosis.

00:56:55: Wir essen natürlich jeden Tag Fleisch, wir essen jeden Tag viel Fleisch.

00:56:59: im Burschzammel fangen wir mal so an.

00:57:02: aber das also wenn man das quasi reduzieren könnte und das Fleisch vielleicht nur noch einmal in der Woche oder zweimal eine Woche ist dann ist das glaube ich egal.

00:57:11: Dein Magen knurrt wirklich!

00:57:14: Ist nicht nur die Frau Professor was Essen gelassen?

00:57:16: Eine letzte Frage noch... Sind Tomaten gesund für den Verdauungstrakt?

00:57:21: Gemüse ist gesund.

00:57:23: Gemüsen?

00:57:23: Tomaten jetzt nicht speziell, oder?

00:57:24: Nein!

00:57:25: Weil nächste Woche nämlich hier zu Gast bei Knolfer Mieter und dem Podcast bei Spar ist

00:57:30: der

00:57:30: König der Tomaten Erich Steckowitsch aus den Burglern.

00:57:33: die Stahlkretiroler-Fase muss er enthaben.

00:57:39: Vielen Dank Maria Reifenberger.

00:57:41: und bis nächste Woche langsam essen gut kauen wieder schauen.